Si vous êtes un amateur de sushis, de makis ou d’onigiris, vous êtes très certainement familier avec le nori… Le nori, c’est cette enveloppe sombre comestible qui maintient les ingrédients entre eux en plus d’apporter des saveurs iodées à votre plat. Un incontournable au pays du soleil levant! Qu’est-ce que […]
Vous avez peut-être déjà vu ces petites feuilles vertes orner votre assiette. C’est à ne pas s’y méprendre… Le shiso, encore très peu connu dans nos régions, ressemble beaucoup à la menthe ou au basilic, que ce soit par son apparence ou par son goût. C’est une plante extrêmement polyvalente […]
Originaire de l’Asie du sud, le basilic sacré se trouve être un aromate d’exception en Inde et en Thaïlande, où il est cultivé pour ses traits gustatifs particulièrement épicés. Comme son nom l’indique, il ne doit pas laisser indifférent! Le basilic sacré Thaï, c’est quoi? Le basilic sacré Thaï, aussi […]
Le Culantro, de son nom scientifique Eryngium foetidum, est une herbe tropicale originaire des Amériques et des Antilles. Il est similaire à la coriandre en termes d’arôme et de saveur, mais se distingue par ses feuilles longues et dentelées. Sa saveur intense et son aptitude à être ajouté lors de […]
Les air fryers se sont imposés comme un élément incontournable dans nos cuisines cette année, changeant radicalement notre manière de préparer les repas. Elles permettent de tout cuisiner, de la viande aux favoris frits, en passant par les gâteaux et les desserts. Ces appareils, qui utilisent beaucoup moins d’huile, offrent […]
Par son goût d’agrume, il rappelle quelque peu le poivre du Sichuan ou du Timut… Le poivre sansho est, comme ses confrères citronnés, un incontournable de la cuisine japonaise et ce, depuis la nuit des temps. Exotisme garanti dans l’assiette! Le poivre Sansho, qu’est-ce que c’est? Le poivre Sansho, ou […]
Le terme “saucisse chinoise” désigne une variété de saucisses originaires de Chine, chacune étant spécifique à une région. La plus célèbre est la saucisse cantonaise, connue sous le nom de lap cheong ou lap chong (臘腸), signifiant littéralement “intestin farci d’hiver” ou “intestin ciré” en cantonais. Devenue emblématique, cette appellation […]
Utilisées depuis plus de 4000 ans maintenant, il va sans dire que les graines de sésame se sont fait une place de choix dans notre quotidien; et avec toute la richesse culinaire et culturelle qui va avec, des Etats-Unis à l’Asie! Les graines de sésame, qu’est-ce que c’est ? La […]
Si vous parcourez mes articles consacrés à la cuisine japonaise, vous remarquerez que le kombu est un ingrédient que j’évoque fréquemment. Mais qu’est-ce que le kombu, et pourquoi occupe-t-il une place si importante dans la gastronomie japonaise ? Cet article a pour objectif de répondre à ces interrogations. Qu’est-ce que […]
Si vous lisez régulièrement mes articles consacrés à la cuisine chinoise, vous aurez sans doute remarqué que j’utilise fréquemment les cinq-épices chinoises. Mais qu’est-ce donc que cet ingrédient mystérieux ? Pourquoi occupe-t-il une place si importante dans la gastronomie chinoise ? Trouvons les réponses à ces questions dès à présent […]