En kycklingcurry med spenat i kokosmjölkssås, klar på 20 minuter.
Kokosmjölkssåsen omsluter kycklinglårfiléerna, ingefäran ger sting och gurkmejan ger en gyllengul färg, medan den färska spenaten mjuknar med bladen hela. Det är en enkel, kryddig indisk curry med lågt kolhydratinnehåll när den serveras utan stärkelserika tillbehör. Räkna med totalt 20 minuter för 2 portioner. Det här receptet är en av mina ketorätter.
Indisk kycklingcurry med spenat – vad är det?
En curry är en rätt som får sjuda i en kryddig sås, och indisk syftar här på en särskild smakprofil: vitlök, ingefära, malen koriander, spiskummin, gurkmeja och chili efter smak. Basen är enkel: rödlök, vitlök, ingefära, malda kryddor och bitar av urbenat kycklinglår. Kokosmjölken löser upp stekskyn och binder ihop såsen utan att dölja aromerna.
Spenaten tillsätts mot slutet av tillagningen och får bara precis mjukna, så att bladen fortfarande syns. På så vis omsluter såsen ingredienserna utan att bli tjockare. Hettan regleras med 1 tesked chiliflakes eller en halv tesked cayennepeppar. Bockhornsklöverfröna, som är valfria, ger en lätt beska, och currybladen bidrar med örtiga toner och citrustoner.
Rättens ursprung
Den här varianten kombinerar kyckling, spenat, lök, vitlök, ingefära och kryddor. Den hör till familjen indiska curryrätter, utan att följa något särskilt klassiskt recept. Vissa spenaträtter får en grön, tjock sås av mixade blad och ibland en mejeriprodukt som binder ihop såsen, som i palak paneer; här används kokosmjölk för att få en mild sås med hela blad som förblir synliga.
Resultatet bygger på en enkel balans: kokosmjölkens mildhet, kryddornas värme och spenatens fräschör. Curryn är aromatisk, med en hetta som är lätt att anpassa.
De viktigaste ingredienserna
Till 2 personer behöver du 2 till 3 stora kycklinglårfiléer, som blir mörare än bröstfilé i en sjudande sås; de ger saftiga bitar efter varsam tillagning i cirka 10 minuter, beroende på storlek. Hos slaktaren är urbenat kycklingöverlår den närmaste motsvarigheten.
De 200 ml kokosmjölk binder ihop såsen, dämpar chilins hetta och ger krämighet; kokosmjölk för matlagning passar bättre än en utspädd växtbaserad dryck. Tre rejäla nävar färsk spenat, väl avrunnen så att såsen inte späds ut, bidrar med en grön ton, och en stor rödlök ger en mild bas utan att behöva karamelliseras ordentligt. Fyra vitlöksklyftor och 2 matskedar riven ingefära sätter tonen, med tydligt sting och citrusfräschör.
Till kryddningen används 2 teskedar malen koriander och 2 teskedar gurkmeja för färg och jordigt djup, 1 tesked spiskummin, 1 tesked chiliflakes eller en halv tesked cayennepeppar samt en halv tesked svartpeppar som avslutning; kokosoljan används vid stekningen och passar ihop med kokosmjölken. En halv tesked bockhornsklöverfrön och curryblad är valfria och finns i indiska eller asiatiska livsmedelsbutiker.
Tillagningstips och servering
Vid servering ska kycklingen vara mör och väl täckt av sås, såsen blank och fortfarande lite lättflytande, och spenaten grön och mjuk utan att bli mosig. Kokosmjölken rundar av kryddorna utan att göra rätten tung, och mängden chili anpassas efter hur stark mat du gillar.
För att hålla nere kolhydratinnehållet är blomkålsris det lämpligaste tillbehöret. Det suger upp såsen utan att göra måltiden tung. Serverad utan stärkelserika tillbehör passar curryn i en kolhydratreducerad kost, med 471 kcal per portion.
För en mer klassisk variant, prova min kycklingcurry.
För fler kolhydratsnåla idéer, utforska alla mina ketorecept.
Indisk kycklingcurry med spenat
Ingredienser
- 2 till 3 stora kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med tillgång till utevistelse)
- 200 ml kokosmjölk
- 3 rejäla nävar färsk spenat
- 1 stor rödlök
- 4 klyftor vitlök
- 2 msk färsk ingefära riven
- 2 tsk korianderfrön malda, ketoembar
- 2 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk spiskumminfrön malda, djinten
- 1 tsk chiliflakes eller 0.5 tsk cayennepeppar
- 0.5 tsk svartpeppar
- kokosolja till stekning
Valfritt
- 0.5 tsk bockhornsklöverfrön
- curryblad
Instruktioner
- Skiva löken tunt och fräs den på ganska hög värme tills den är genomskinlig.1 stor rödlök, kokosolja
- Riv ingefäran, pressa vitlöken och tillsätt båda.2 msk färsk ingefära, 4 klyftor vitlök
- Klipp kycklingen i bitar med en sax (jag tycker att en sax är lättare att använda än en kniv till kycklinglårfiléer). Skjut löken åt sidan och bryn kycklingen på alla sidor på den fria ytan.2 till 3 stora kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med tillgång till utevistelse)
- Blanda de malda kryddorna och tillsätt dem till kycklingen. Häll i kokosmjölken och rör loss stekresterna från botten. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.2 tsk korianderfrön, 2 tsk malen gurkmeja, 1 tsk spiskumminfrön, 1 tsk chiliflakes, 0.5 tsk svartpeppar, 0.5 tsk bockhornsklöverfrön, curryblad, 200 ml kokosmjölk
- Tillsätt spenaten lite i taget och låt den sjunka ihop.3 rejäla nävar färsk spenat
- Servera med ris (eller blomkålsris), sötpotatis eller stekt pumpa.
