Indisk kycklingcurry med spenat

Denna indiska curry förenar mör kyckling, kokosmjölk och mjuk spenat, smaksatta med kryddor.

Pas encore de notes

Tillagningstid: 20

Total tid: 20

Måltid: Huvudrätt

Kök: Indisk

Servings: personer

2 till 3 stora kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med tillgång till utevistelse)
200 ml kokosmjölk
3 rejäla nävar färsk spenat
1 stor rödlök
4 klyftor vitlök
2 msk färsk ingefära riven
2 tsk korianderfrön malda, ketoembar
2 tsk malen gurkmeja
1 tsk spiskumminfrön malda, djinten
1 tsk chiliflakes eller 0.5 tsk cayennepeppar
0.5 tsk svartpeppar
kokosolja till stekning

Skiva löken tunt och fräs den på ganska hög värme tills den är genomskinlig.
1 stor rödlök, kokosolja
Riv ingefäran, pressa vitlöken och tillsätt båda.
2 msk färsk ingefära, 4 klyftor vitlök
Klipp kycklingen i bitar med en sax (jag tycker att en sax är lättare att använda än en kniv till kycklinglårfiléer). Skjut löken åt sidan och bryn kycklingen på alla sidor på den fria ytan.
2 till 3 stora kycklinglårfiléer (ekologiska, från frigående kycklingar med tillgång till utevistelse)
Blanda de malda kryddorna och tillsätt dem till kycklingen. Häll i kokosmjölken och rör loss stekresterna från botten. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
2 tsk korianderfrön, 2 tsk malen gurkmeja, 1 tsk spiskumminfrön, 1 tsk chiliflakes, 0.5 tsk svartpeppar, 0.5 tsk bockhornsklöverfrön, curryblad, 200 ml kokosmjölk
Tillsätt spenaten lite i taget och låt den sjunka ihop.
3 rejäla nävar färsk spenat
Servera med ris (eller blomkålsris), sötpotatis eller stekt pumpa.

Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!