10 koreanska rätter du måste prova – med recept!

Sugen på att resa utan att lämna hemmet? Låt det koreanska köket, som erkänts av WHO för sin näringsmässiga balans, svepa med dig i en virvel av smaker! Perfekt att njuta av efter jul- och nyårshelgens utsvävningar, utan dåligt samvete!

Med respekt för årstiderna och fokus på välbefinnande harmoniserar den koreanska gastronomin de fem smakerna (sött, salt, bittert, surt och umami) för att skapa rätter som både är utsökta och enkla att laga. Upptäck i den här artikeln 10 måsten som tar dig raka vägen till Sydkorea och får smaklökarna att njuta vid varje tugga.

Om du älskar asiatisk matlagning men Korea fortfarande är nytt för dig kommer du inte att bli besviken!

1. Bibimbap (비빔밥)

Bokstavligen betyder det “blandat ris”, och rätten består av en skål ris toppad med färgglada grönsaker, kött (ofta nötkött), ett ägg (stekt eller rått) och en het sås med gochujang. Precis innan man äter blandar man alla ingredienser för en smakrik kombination av texturer och smaker.

2. Bulgogi (불고기)

Dessa tunna skivor nötkött marineras i en söt-salt sås baserad på sojasås, frukt, sesam, vitlök och socker och grillas sedan. Resultatet? Ett mört och väldoftande kött som ofta äts inrullat i ett salladsblad, med lite kimchi och ssamjang.

3. Japchae (잡채)

Genomskinliga sötpotatisnudlar wokade med olika grönsaker (morötter, paprika, lök, spenat) och tunt skivat nötkött, allt omslutet av en lätt söt sås. Denna rätt uppskattas vid högtider och festligheter och bjuder på en härlig kontrast mellan mjuka nudlar och krispiga grönsaker.

4. Gimbap (김밥)

Gimbap jämförs ofta med maki och är en tångrulle fylld med ris kryddat med sesamolja, olika grönsaker (morötter, inlagd rättika, spenat…), omelett och kött eller fisk. Skuren i bitar är den perfekt för picknick eller snabba måltider.

5. Jajangmyeon (짜장면)

En ultrapopulär sino-koreansk rätt bestående av tjocka nudlar täckta av en sås baserad på svart bönpasta (kallad chunjang), med kött (ofta fläsk) och grönsaker (lök, zucchini). Dess mörka utseende står i kontrast till dess fylliga, lätt söta och tröstande smak.

6. Samgyeopsal (삼겹살)

Läckra skivor av grillat sidfläsk, vanligtvis tillagade direkt vid bordet. De rullas sedan in i ett sallads- eller perillablad med lite kimchi, ssamjangsås och vitlök för maximal smak och gemenskap.

7. Kimchi Jjigae (김치찌개)

En kryddig gryta med kimchi, tofu, kött (fläsk eller tonfisk) och ofta extra smak av gochujang. Perfekt för svala dagar är detta en stark och tröstande rätt som äts med en skål ris för att mildra hettan.

8. Tangsuyuk (탕수육)

En sino-koreansk rätt bestående av panerat och friterat kött (ofta fläsk), serverat med en tjock, sötsyrlig sås samt grönsaker (morötter, lök, gurka). Dess krispighet står i ljuvlig kontrast till den lena såsen.

9. Jokbal (족발)

Grisfötter och fläsklägg som bräseras i en blandning av sojasås, ingefära och kryddor och sedan skivas. Det möra och smakrika köttet äts ibland inrullat i sallads- eller perillablad, med ssamjangsås och kimchi som tillbehör.

10. Koreansk friterad kyckling (치킨)

Känd för sin dubbelfritering som ger ett ultrakrispigt skinn och saftigt kött, glaseras den ibland med en stark och söt sås eller serveras naturell. En sann institution i Korea som ofta avnjuts med en kall öl i den berömda duon chimaek (치맥).