Det autentiska receptet på koreanska hotteok – en ljuvligt tröstande godsak
De söta koreanska pannkakorna, oftast kallade hotteok, hör till den mest eftertraktade street fooden i Korea och fångar både hjärtan och smaklökar, särskilt under den kalla vintern – till skillnad från sommarens mango-bingsu.
Den här godsaken, vars popularitet aldrig tycks avta, äts med händerna och värmer både kropp och själ med sin mjuka deg och sin smältande fyllning.
Med rötter i Kina
Hotteok bär på ett rikt kulinariskt arv och kom till Korea genom kinesiska immigranter i början av 1900-talet, precis som jajangmyeon. Dessa pannkakor, som från början var enkla och söta, har genom tiderna utvecklats och anpassats till smakerna hos en befolkning som ständigt söker nya smakupplevelser.
Historien bakom hotteok
I mitten av dessa läckerheter gömmer sig en len fyllning av mörkt farinsocker, en nypa malen kanel och finmalda nötter eller frön – helt enkelt gudomligt.
Men utvecklingen stannade inte där. Med tiden har hotteok fått allt fler varianter, med salta fyllningar som speglar bredden i det koreanska köket: krispiga grönsaker, kryddstark kimchi, smakrik bulgogi eller, för ostälskare, en oemotståndligt smältande ostversion.
Några roliga fakta
- Färg och variation: Även om hotteok traditionellt är vita finns de numera i oväntade färger och smaker, till exempel varianter färgade och smaksatta med grönt te, vilket ger en unik upplevelse för både öga och gom.
- Modern bekvämlighet: I dag kan den som älskar koreansk mat laga hotteok hemma med färdiga mixer från koreanska livsmedelsbutiker. De här praktiska versionerna ger en autentisk smakupplevelse utan besväret med traditionell tillagning.
Hemgjorda hotteok – koreanska pannkakor med kanel
Skriv ut receptet Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
- 160 g vetemjöl vanligt
- 0.5 tesked salt
- 1 tesked socker
- 1 tesked instantjäst
- 125 ml mjölk ljummen
- neutral olja
Fyllning
- 55 g brunt socker
- 0.25 tesked kanel mald
- 2 matskedar valfria nötter hackade (jag föredrar pekannötter)
Instruktioner
- Sikta mjölet i en stor skål och tillsätt salt, socker, jäst och mjölk.160 g vetemjöl, 0.5 tesked salt, 1 tesked socker, 1 tesked instantjäst, 125 ml mjölk
- Blanda till en smidig deg och täck skålen med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur tills degen har fördubblats i storlek (lite mer än 1 timme).
- Tryck ut luften ur degen med händerna några gånger. Täck den igen med plastfolie och låt vila i ytterligare 20 minuter.
- När degen är klar, smörj händerna med lite olja så att degen inte fastnar, och dela den i medelstora portionsbitar (följ antalet portioner som anges högre upp i receptet).neutral olja
- Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål.55 g brunt socker, 0.25 tesked kanel, 2 matskedar valfria nötter
- Lägg en degbit i handen och platta ut den så att du kan lägga ungefär 1 matsked fyllning i mitten.
- Förslut degen genom att vika in kanterna och nypa ihop. Upprepa med resten av degen.
- Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt ett tunt lager olja.
- Lägg ett degknyte i stekpannan och stek på medelvärme tills undersidan är lätt gyllene, cirka 30 sekunder. Vänd det och tryck försiktigt ner degen. Stek tills undersidan är gyllene, cirka 1 minut.
- Vänd pannkakan en sista gång, sänk värmen till låg, täck stekpannan och stek tills sockerfyllningen har smält helt, cirka 1 minut.
- Lägg upp pannkakan på en tallrik och upprepa med resten av degen. Servera varm.
Anteckning
Nutrition
Kulinariska källor
Till den här artikeln har jag utgått från det fantastiska receptet på den engelskspråkiga bloggen ”My Korean Kitchen”.
