Här kommer ännu ett recept med kinesisk inspiration. Det bjuder på fyllig smak av ostronsås, ett pepprigt sting och går dessutom snabbt att laga. Inte så konstigt att det här under en period, när jag var student, var en av mina favoritluncher (tillsammans med thailändsk pad see ew)
Att den går snabbt att laga, smakar fantastiskt och dessutom ger väldigt lite disk gjorde den till en riktig vardagsfavorit. Dessutom är det en förhållandevis balanserad rätt. För den lata studenten jag var, var den helt perfekt. Nåväl, nog om mig – nu till receptet.
Ingredienser till wokade nudlar med nötkött, vitlök och kål
Majsstärkelse eller Maizena: Ger köttet en fantastisk textur och hjälper samtidigt såsen att tjockna till en härligt sirapslik konsistens, precis som vi vill ha den
Sesamolja: En aromatisk olja med gudomlig smak, men den är kraftfull… så använd den med måtta!
Ostronsås: Den smakar inte ostron, men är helt avgörande för smaken i asiatiska rätter. Det går att ersätta den i nödfall, men jag rekommenderar verkligen att du försöker få tag på den.
Ljus och mörk sojasås: Den ljusa är den vanliga sojasåsen du hittar i de flesta matbutiker. Den mörka kan vara lite svårare att få tag på, men finns i asiatiska livsmedelsbutiker
Kinakål: En vanlig ingrediens i asiatisk matlagning, men du kan byta ut den mot vanlig kål. Det blir gott, men inte riktigt samma sak
Så gör du wokade nudlar med nötkött, vitlök och kål
Vill du lära dig att skära kött som en riktig asiatisk kock? Läs den här artikeln
Börja som vanligt med att marinera köttet (kortare eller längre tid än vad som anges i receptet – det avgör du själv) innan du wokar det och lägger det åt sidan.
Sedan är det dags för de aromatiska ingredienserna, följt av grönsakerna. Börja med allt som är ”vitt”, som de vita delarna av kålen eller löken, innan du tillsätter de gröna delarna. Varför? De behöver längre tillagningstid. Gillar du fläsk ska du prova mina wokade nudlar med fläsk
Wokade nudlar med nötkött, vitlök och kinakål
Skriv ut receptet Pinner la recette Ajouter à ma listeEquipment
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 5 blad av kinakål, uppdelade i vita och gröna delar och fint strimlade
- 300 g strimlat nötkött
- 100 g förkokta nudlar (torrvikt)
Marinad
- 1 matsked finhackad vitlök
- 2 matskedar majsstärkelse
- 2 matskedar ljus soja
- 1 matsked svartpeppar
Instruktioner
- Marinera nötköttet i 20 minuter.300 g strimlat nötkött, 1 matsked finhackad vitlök, 2 matskedar majsstärkelse, 2 matskedar ljus soja, 1 matsked svartpeppar
- Blanda ihop såsen i en liten skål.2 matskedar sesamolja, 1 matsked mörk soja, 1 matsked ostronsås
- Woka nötköttet i en riktigt het wok med 2 matskedar olja i 3 min under kraftig omrörning. Ta upp och lägg åt sidan.
- Fräs vitlöken i woken på hög värme.3 klyftor vitlök, finhackad
- När vitlöken börjar få färg, tillsätt de vita delarna av kålen. Rör om ofta.5 blad av kinakål, uppdelade i vita och gröna delar och fint strimlade
- När kålen börjar mjukna och få lite färg, tillsätt de gröna delarna och fortsätt att röra om.
- Efter 3 min, tillsätt nudlarna, köttet och såsen samt en tesked svartpeppar. Rör om ordentligt i 5–6 minuter tills såsen har kokat in 😁100 g förkokta nudlar (torrvikt)
