En av Koreas mest populära desserter. Låt det koreanska köket flytta in på tallriken i sommar!
Bingsu (빙수) är en koreansk dessert med finkrossad is – nästan som en sorbet eller en snöliknande isdessert med olika toppings. Den går under många namn.
När jag var liten och upptäckte det asiatiska köket i alla dess former i New York fanns det bara en enda sorts bingsu som serverades i Koreatown: patbingsu (팥빙수). Tillsammans med hotteok är bingsu en av de stora söta koreanska klassikerna.
Men i dag finns det hur många olika sorters bingsu som helst – det är nästan galet hur mycket antalet varianter har exploderat:
- med olika sorters frukt (kallas Kwail Bingsu 과일빙수),
- med matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- med mango,
- med kaffe, choklad, kakor och mycket mer.
Den klassiska patbingsu (krossad is med röda bönor) görs med sötade röda bönor (danpat 단팥), vilket förmodligen är den viktigaste ingrediensen i en klassisk koreansk bingsu, utöver isen. Därefter kommer troligen misugaru (미숫가루, multigrynspulver) och sötad kondenserad mjölk.
Men jag känner er, så receptet här är medvetet väldigt enkelt. Smaksätt gärna den kondenserade mjölken precis som ni vill – använd det här receptet som en grund och skapa en bingsu som passar just er. Varför inte göra en läcker bingsu med mango?
Ingredienser
- 1 melon, delad i två
- 600 ml helmjölk
- 4 matskedar kondenserad mjölk
Instruktioner
- Blanda mjölksorterna i en skål.600 ml helmjölk, 4 matskedar kondenserad mjölk
- Häll blandningen i en lufttät påse och lägg den platt i frysen i minst 4 timmar.
- Gröp ur så många melonkulor som möjligt med en sked. Skrapa sedan ur resten av fruktköttet så att melonen kan användas som skål, och ställ åt sidan.1 melon, delad i två
- Låt påsen ligga i frysen tills innehållet är helt genomfryst.
- Ta ut påsen ur frysen och krossa isen genom att rulla över påsen med en kavel.
- Fyll melonen med den krossade isen och toppa med melonkulorna.
