Do chua består främst av picklade morötter och daikon. Det är en riktig klassiker i det vietnamesiska köket och kan användas på många olika sätt.
Men de här sötsyrliga picklade grönsakerna används oftast i den berömda vietnamesiska smörgåsen banh mi.
Grönsakerna skärs, läggs i lag och kan ätas nästan direkt. Smakerna blir ännu fylligare efter några dagar i kylen, men de är lika goda som andra picklade grönsaker. Till exempel till en god bun cha.
Snabbpicklade vietnamesiska morötter och daikon
När du äter en vietnamesisk banh mi får du utan tvekan uppleva en fantastisk blandning av smaker som får smaklökarna att dansa mellan sälta, hetta, sötma och syra. Vilken annan smörgås i världen bjuder på ett så komplett smakregister ? Helt oemotståndligt !
Och hemligheten bakom den sötsyrliga delen av smörgåsen är just de här picklade grönsakerna!
Den här do chua får sin karaktär av en vinägerlag, så den kan kännas lite väl syrlig att äta direkt ur burken (om du inte är en galning livsnjutare som jag).
Men i en banh mi, eller egentligen till vilken asiatisk rätt som helst, är de helt gudomliga !
Det jag gillar allra mest med dessa snabbpicklade morötter och daikon – eller egentligen med alla snabbpicklade grönsaker :
- De är klara på mindre än 30 minuter och blir ännu godare efter lite tid i kylskåpet.
- Du behöver inte krångla med vattenbad eller konservering… det räcker att göra dem när du behöver dem.
- Servera dem till alla vietnamesiska rätter som mår bra av den där härligt sötsyrliga smaken …
Ingredienser till do chua
Risvinäger: En asiatisk vinäger som numera finns nästan överallt. Jag rekommenderar verkligen att du skaffar den.
Daikonrädisa: en rädisa som används flitigt i Japan men också, som du ser, i stora delar av Asien.
Vietnamesiska snabbpicklade grönsaker (Đồ Chua) på 5 minuter
Skriv ut receptet Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
- 1 stor morot, skalad och skuren i strimlor
- 1 medelstor daikonrättika, skalad och skuren i strimlor
- 50 g socker
- 1 msk salt
- 240 ml vatten
- 120 ml risvinäger
Instruktioner
- Massera i en skål ihop salt, socker och grönsaker med händerna tills saltet och sockret har löst sig helt1 msk salt, 50 g socker, 1 stor morot, skalad och skuren i strimlor, 1 medelstor daikonrättika, skalad och skuren i strimlor
- Tillsätt vatten och risvinäger240 ml vatten, 120 ml risvinäger
- Lägg över allt i en burk. Det går att äta direkt, men det blir ännu godare om det får stå i kylen över natten – eller till och med en vecka
