Sans gluten - Marc Winer

Sablés sans gluten fourrés à la ganache

20 août 2026 4 commentaires

Tu veux un sablé qui casse net sous la dent, puis laisse passer une ganache sombre et lisse au milieu? Ici, pas de biscuit trempé à la va-vite dans du chocolat fondu. On empile deux couches de pâte, on creuse le dessus, et on poche une ganache encore tiède. Ça […]

Flan sans gluten aux agrumes

20 août 2026 4 commentaires

Tu vois la tarte à la crème pâtissière, mais en version fermée, avec une croûte dorée et des pignons qui grillent sur le dessus? Ici, la vanille reste bien ronde, et le citron arrive net, presque vif. L’orange suit derrière, plus douce, et ça évite le côté « tarte au […]

Pain sans gluten en cocotte, deux méthodes

20 août 2026 4 commentaires

Tu veux un pain sans gluten qui sort de la cocotte avec une croûte qui craque et une mie bien tenue ? Celui-ci se fait sans pétrissage, avec un petit levain express (un starter) qui apporte une odeur de pain et un goût plus profond, sans partir sur l’acidité d’un […]

Framboisier sans gluten

20 août 2026 4 commentaires

Tu as envie d’un gâteau qui sent la vanille, avec des framboises fraîches tout autour et une couche de framboise bien nette au centre ? Le framboisier a ce côté pâtisserie de vitrine, mais il se construit en pièces simples, une à une. Ici, il passe en sans gluten et […]

Baguette sans gluten sans pétrissage

19 août 2026 4 commentaires

Tu veux une baguette sans gluten qui croustille, sans y passer la matinée ? Celle-ci se fait au bol, sans pétrissage, puis on la roule vite fait en boudins avant de l’envoyer au four bien chaud. La croûte prend une couleur dorée, et l’intérieur reste assez souple pour un sandwich […]

Opéra vegan à 7 couches

18 août 2026 4 commentaires

Tu as envie d’un opéra net, qui coupe proprement, sans beurre et sans farine de blé ? Ici, tout se joue sur des couches fines et franches : biscuit joconde aux amandes, café, chocolat noir, puis une finition glacée qui fait une surface lisse. À la place de la crème […]