Ne tapiokaya ne de ksantan gama ihtiyaç duyan bir glutensiz un karışımı mı arıyorsun? Burada sade ve net bir formülle ilerliyoruz: sorgum unu, beyaz pirinç unu, nohut unu, patates nişastası ve psyllium. Daha ilk kullanımda, farklı unları gelişigüzel bir araya getirmeye kıyasla daha yumuşak hamurlar ve harçlar elde etmeni sağlar. […]
Entremet pastalarda gördüğün o pürüzsüz ve parlak yüzeyi jelatin veya yoğunlaştırılmış süt kullanmadan elde etmek ister misin? Bu vegan ayna glazür, pastayı düzgün ve parlak bir tabakayla kaplarken kurumasını da önler. İlk kaşıkta tatlı, çikolatalı bir lezzet ve ince, eşit bir örtü gibi yayılan esnek bir doku hissedersin. Kolayca renklendirilebildiği […]
Glutensiz bir cheesecake, tart veya pay için kolay bir taban mı arıyorsun? İşin sırrı iki malzemede: ufalanmış Graham tipi bisküviler ve eritilmiş yağ. Sonuç, kremalı bir dolgunun altında şeklini koruyan, düzgün ve sıkı, ağızda dağılan ve kıtır bir taban. Hazırlaması hızlı, kullanım alanı geniş. Bu tarif de diğer glutensiz temel […]
Yumurta ve süt olmadan kıvam alan, pürüzsüz, vanilyalı bir pastacı kreması mı istiyorsun? Bu tarif doğrudan sonuca odaklanıyor: önce her şey karıştırılıyor, sonra gerisini tencere hallediyor. Kaşığı daldırdığında ekler, şu hamuru topları, tart veya pasta için hazır, pürüzsüz ve yumuşak bir krema elde ediyorsun. Diğer glutensiz temel tariflerimi de aynı […]
Hani ısırınca çıtırdayan, kehribar rengi şeker kaplaması parmaklarına tam kararında yapışan bademler var ya? İşte tam da onlardan; üstelik tavada, termometresiz ve sadece üç malzemeyle yapılıyor. Önce her şeyin beyazlaşıp kum gibi olduğu biraz tuhaf bir aşamadan geçiyorsun, sonra bir anda yeniden parlaklaşıyor. Hazır olduğunda ise elini çabuk tutman gerekiyor. […]
Mutfak tezgâhında dünden kalma glutensiz ekmeğin mi var? Strata bu ekmeği değerlendirip sebzeler, yumurta ve bitkisel kremayla yumuşacık bir kahvaltılık gratene dönüştürüyor. Üstü kızarıyor, ortası kıvam alırken yumuşak kalıyor ve her bir ekmek küpü çöpe gitmek yerine yumurtalı karışımı içine çekiyor. Kahvaltı veya brunch için hazırlayabilirsin. Bu tarif, glutensiz tuzlu […]
Aquafaba kullanmadan, pişerken şeklini koruyan bir vegan beze mi istiyorsun? Bu tarifte önce patates proteiniyle bir çözelti hazırlanıyor, ardından yumurta akı gibi çırpılarak kabartılıyor. Hedefimiz, sıkma torbasıyla düzgünce şekil verilebilen ve fırında çökmeden kuruyan, parlak ve sert bir karışım elde etmek. İşin sırrı sıcaklıkta, zamanlamada ve uyguladığın tekniklerde. Bu tarif, […]
Gerçekten kabaran, gam katkısı ve süt ürünleri içermeyen glutensiz bir pandispanya mı arıyorsun? Bu tarifte iç doku hafif ve yumuşak kalıyor; kremaları ve şurupları güzelce emen gözenekli bir yapıya sahip oluyor. Az sayıda malzeme ve titizlikle uygulanan bir yöntem, sağlam bir yapı sağlıyor. Bu tarifi glutensiz kekler ve katmanlı tatlılar […]
Dünden kalma glutensiz ekmeğin var ve boş yere kuruyup gitmesini hiç istemiyor musun? Fransız tostu, altın rengi kabuğu, kremamsı içi ve tam kararında baharatıyla kahvaltıyı kısa sürede hazır etmeni sağlar. Bu glutensiz ve laktozsuz versiyon oldukça sade: üzerine az sayıda malzeme, istersen şurup ve birkaç taze meyve. Sıcak servis et. […]
Isırınca çıtır çıtır kırılan, atıştırmalıkta, s’mores yaparken ya da tart tabanında aradığın o yoğun melas ve tarçın tadına sahip Graham bisküvileri mi arıyorsun? Marketlerde satılan çeşitlerin hem glutensiz hem de vegan olması pek rastlanan bir şey değil. Burada malzemeleri sen seçiyorsun; sonuçta hem atıştırmaya hem de ufalayıp kırıntı hâline getirmeye […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)