Această rețetă este pregătită special pentru cei care nu au norocul să locuiască în apropierea unui magazin asiatic.
Puteți alege să cumpărați sosul dulce-acrișor gata făcut sau să îl preparați chiar voi, cu rețeta mea de sos dulce-acrișor, care este, sincer, la fel de simplă.
Deși are influențe clar americane, preparatele dulce-acrișoare își au originile în China secolului al XVIII-lea, unde erau pregătite mai ales cu carne de porc.
Ingredientele pentru bucățelele de tofu cu sos dulce-acrișor
Să începem cu ingredientul de bază: tofu. Aveți nevoie de tofu extra ferm.
Congelarea tofuului: un element esențial al rețetei
Congelarea blocului de tofu extra ferm (nu este nevoie să îl presați înainte, ca să scoateți apa) este esențială, deoarece apa din interior se dilată la îngheț și formează straturi care îi dau tofuului o textură mai „cărnoasă”. Este o tehnică pe care ador să o folosesc în rețetele mele vegetariene, pentru textura și consistența în plus pe care le oferă.
Oțetul de orez: este cam singurul ingredient „exotic” de pe listă. Chiar și așa, acum că sushi este atât de popular, îl găsiți foarte ușor în supermarket.
Sfaturi pentru un tofu crocant cu sos dulce-acrișor
În primul rând, așteptați ca uleiul să ajungă la temperatura potrivită. Ideal ar fi să aveți un termometru de bucătărie; altfel, puteți pune în ulei o picătură mică de aluat.
Dacă sfârâie și se ridică imediat la suprafață, înseamnă că uleiul este suficient de încins! Dacă uleiul nu este destul de fierbinte, aluatul se va desprinde, iar bucățelele nu vor ieși crocante.
În aceeași idee, nu adăugați prea multe bucăți deodată în ulei. Altfel, riscați să scădeți temperatura uleiului și să obțineți exact rezultatul de mai sus. Pe scurt, prăjiți-le în mai multe tranșe!
Pentru sos, îl puteți pregăti dinainte, ca să nu trebuiască să coordonați totul pe un spațiu mic de gătit. Totuși, asigurați-vă că îl încălziți înainte de a adăuga bucățelele.
Cu ce să serviți bucățelele de tofu cu sos dulce-acrișor?
Le puteți servi simplu, ca aperitiv. Dar, dacă sunt felul principal la cină, orezul alb este alegerea perfectă prin simplitatea lui. Amestecat cu sosul, este delicios.
Alternativ, vă recomand orezul meu prăjit, orezul cantonez sau orezul meu galben. Și de ce nu, puiul meu cu lămâie, pentru un contrast frumos de culori?
Dacă invitații (sau voi) nu sunt mari fani ai orezului, am și o delicioasă rețetă de tăiței sotați cu legume ca la restaurant. Sincer, sunt extraordinari, iar gustul lor ușor sărat completează perfect tofuul dulce-acrișor.
Equipment
Ingredients
SOS
- 100 g zahăr tos
- 60 g oțet de orez
- 60 g ketchup
- 2 linguri amidon de porumb
- 2 linguri apă
PESMET
- 1 porție pesmet universal
MARINADA PENTRU TOFU
- 300 g tofu extra ferm congelat
- 3 linguri sos de soia light
- 1 lingură vin Shaoxing
Instructions
- Dezghețați tofu-ul în frigider peste noapte (nu îl presați).
- Presați apoi tofu-ul pentru a elimina aproape toată apa din el.
- Rupeți-l cu grijă în bucăți mici; atenție, va fi foarte sfărâmicios.
- Puneți-l într-un bol împreună cu ingredientele pentru marinadă și amestecați ușor.
- Într-un alt bol, pregătiți amestecul de pesmet pentru pane (după rețeta mea de pesmet universal).
- Încălziți uleiul la 180°C.
- Tăvăliți fiecare bucată de tofu prin pesmet, apoi puneți-o în ulei. Prăjiți bucățile de tofu o primă dată, până devin ușor aurii. Lăsați-le deoparte 5 min, apoi prăjiți-le a doua oară, până devin bine aurii.
- Într-un bol, amestecați ingredientele pentru sos.
- Într-un wok, la foc mediu, adăugați amestecul pentru sos și amestecați constant până se îngroașă.
- Reduceți focul, adăugați bucățile de tofu prăjit și amestecați ușor.
