Un banana bread keto cu făină de migdale, în format mic, fără făină de grâu sau zahăr adăugat în aluat.
În bucătărie, aromele calde ale condimentelor se îmbină cu gustul bananei bine coapte. Miezul fraged și dens se taie în patru porții groase. Această versiune cu puțini carbohidrați și făină de migdale se coace într-o formă mică de 12 cm, fără făină de grâu sau zahăr adăugat în aluatul de bază, chiar dacă banana conține în mod natural zaharuri. Aproximativ 9 g de carbohidrați neți per porție; la micul dejun sau ca gustare, o felie călduță alături de un iaurt simplu neîndulcit oferă un contrast răcoritor. Această rețetă se alătură ideilor mele de mic dejun keto.
Ce este banana bread keto?
Banana bread este un chec dulce cu banane, copt de obicei într-o formă alungită. Aici, formatul se schimbă: o prăjitură mică și rotundă, într-o formă cu inel detașabil de 12 cm, cu ciocolată neagră opțională, ruptă în bucăți și presărată deasupra. Dulceața vine în principal de la banană, care, cu cât este mai coaptă, cu atât oferă mai multă aromă, fără să fie nevoie de alte adaosuri. Pasta de migdale și uleiul de cocos înlocuiesc untul pentru o textură mai fragedă, miezul rămânând mai dens decât cel al unui chec clasic, uneori ușor granulat, în funcție de gradul de măcinare.
O variantă cu puțini carbohidrați, pe bază de migdale
Această versiune păstrează gustul bananei și textura moale a unui chec, reducând cantitatea de carbohidrați și eliminând făina de grâu. Făina de migdale dă consistență, pasta de migdale frăgezește, iar uleiul de cocos aduce grăsimea necesară, fără gluten. Forma de 12 cm are un rol tehnic: pentru aceste cantități, asigură o coacere uniformă și o înălțime frumoasă, în timp ce într-o formă standard de chec aluatul s-ar întinde într-un strat subțire. Această rețetă se apropie de banana bread clasic, având totuși un conținut moderat redus de carbohidrați, deoarece banana conține zaharuri naturale.
Ingredientele principale
Aluatul conține puține ingrediente, iar proporțiile contează: o banană în plus ar accentua gustul, dar ar schimba umiditatea, consistența și conținutul de carbohidrați. O banană mare sau două mici aduc umiditate, leagă compoziția și oferă dulceață; un ou dă structură și ajută aluatul să se țină în absența grâului; 75 g de făină de migdale dau consistență, finețea și gradul de degresare variind în funcție de marcă; 50 g de pastă de migdale oferă o textură fină și fragedă; amestecați bine pasta dacă uleiul s-a separat în borcan.
O linguriță de praf de copt ajută la creștere, o lingură de ulei de cocos topit îmbogățește aluatul și unge marginile formei, o linguriță de condimente pentru biscuiți și speculoos dă aroma condimentată, iar un praf generos de sare pune în valoare migdalele. Opțional, 10 g de ciocolată neagră deasupra și o lingură de sirop cu îndulcitor, a cărui compoziție trebuie verificată dacă doriți un preparat fără zahăr adăugat. O porție, adică un sfert din prăjitură, conține aproximativ 195 de calorii și 9 g de carbohidrați neți.
Coacere, servire și păstrare
O formă mică, cu inel detașabil, de 12 cm, cu fundul tapetat și marginile unse ușor, păstrează înălțimea și asigură o coacere uniformă. Calculați 35 de minute în total, dintre care 30 de coacere la 180 °C: suprafața trebuie să fie aurie, iar centrul închegat; o scobitoare introdusă într-o zonă fără ciocolată trebuie să iasă cu câteva firimituri umede. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, o foaie de aluminiu așezată lejer protejează suprafața. Lăsați prăjitura să se odihnească înainte de a o scoate din formă, deoarece miezul, fragil cât este cald, se întărește pe măsură ce se răcește.
Prăjitura se servește în patru porții, călduță sau la temperatura camerei. După ce s-a răcit, se păstrează într-un recipient etanș la frigider; păstrarea ei cât mai întregi limitează uscarea suprafețelor tăiate, iar o felie se poate reîncălzi rapid la microunde, în reprize scurte. Pentru congelare, porțiile se congelează separat, în ambalaje etanșe.
Pentru a găti keto zi de zi, iată toate rețetele mele cu puțini carbohidrați.
Chec cu banane și făină de migdale (cu puțini carbohidrați)
Ingredients
- 1 mare banană sau 2 mici
- 1 ou
- 75 g de făină de migdale
- 50 g de unt de migdale
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 lingură de ulei de cocos
- 1 linguriță de amestec de condimente pentru biscuiți și speculoos
- 1 priză generoasă de sare (de mare celtică)
Opțional
- 10 g de ciocolată neagră
- 1 lingură de sirop cu îndulcitor
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați baza formei mici cu pereți detașabili cu hârtie de copt. Ungeți ușor pereții cu puțin ulei de cocos.1 lingură de ulei de cocos
- Topiți uleiul de cocos.
- Pasați banana într-un bol. Spargeți oul în același bol.1 mare banană, 1 ou
- Amestecați făina de migdale, praful de copt, sarea și amestecul de condimente pentru biscuiți și speculoos. Încorporați-le în amestecul de banană și ou.75 g de făină de migdale, 1 linguriță de praf de copt, 1 priză generoasă de sare (de mare celtică), 1 linguriță de amestec de condimente pentru biscuiți și speculoos
- Încorporați untul de migdale și uleiul de cocos în aluat. Adăugați îndulcitorul, dacă doriți.50 g de unt de migdale, 1 lingură de sirop cu îndulcitor
- Rupeți ciocolata în bucăți și așezați-le deasupra, apăsându-le parțial în aluat.10 g de ciocolată neagră
- Dați la cuptor timp de o jumătate de oră.
