Kisméretű keto banánkenyér mandulaliszttel, búzaliszt és a tésztához adott cukor nélkül.
A konyhában a melengető fűszerek az érett banán ízével keverednek. A puha, tömör belsejű sütemény négy vastag szeletre vágható. Ez az alacsony szénhidráttartalmú, mandulalisztes változat egy kicsi, 12 cm-es formában sül, búzaliszt és az alaptésztához adott cukor nélkül, bár a banán természetes módon tartalmaz cukrokat. Adagonként körülbelül 9 g nettó szénhidrátot tartalmaz; reggelire vagy kisétkezésre egy langyos szelet cukrozatlan natúr joghurttal kellemesen friss kontrasztot kínál. Ez a recept is a keto reggelijeim sorát gazdagítja.
Mi az a keto banánkenyér?
A banánkenyér édes, banános kevert sütemény, amelyet gyakran hosszúkás formában sütnek. Itt más a forma: egy kis kerek sütemény készül 12 cm-es kapcsos tortaformában, a tetején tetszés szerint darabokra tört étcsokoládéval. Édességét főként a banán adja, amely minél érettebb, annál több ízt kölcsönöz külön édesítés nélkül. A mandulakrém és a kókuszolaj helyettesíti a vajat, így puhább állagot ad, miközben a sütemény belseje tömörebb marad a hagyományos kevert süteményénél, és az őrlés finomságától függően olykor kissé szemcsés lehet.
Alacsony szénhidráttartalmú változat mandulával
Ez a változat megőrzi a banán ízét és a kevert sütemény puhaságát, miközben csökkenti a szénhidrátterhelést, és elhagyja a búzalisztet. A mandulaliszt adja a tészta alapját, a mandulakrém lágyítja, a kókuszolaj pedig biztosítja a szükséges zsiradékot, glutén nélkül. A 12 cm-es forma technikai szempontból is fontos: ezekkel a mennyiségekkel egyenletes sülést és szép magasságot biztosít, míg egy hagyományos kenyérformában a tészta szétterülne. Ez a recept közel áll a klasszikus banánkenyérhez, miközben mérsékelten alacsony szénhidráttartalmú marad, hiszen a banán természetes cukrokat tartalmaz.
A fő hozzávalók
A tészta kevés hozzávalóból áll, ezért fontosak az arányok: egy további banán intenzívebbé tenné az ízét, de megváltoztatná a nedvességtartalmát, a tartását és a szénhidráttartalmát. Egy nagy vagy két kisebb banán adja a nedvességet, az összetartó erőt és az édességet; egy tojás biztosítja a szerkezetet, és búzaliszt nélkül is segít összetartani a tésztát; 75 g mandulaliszt alkotja az alapot, amelynek finomsága és zsírtalanítottsága márkánként változik; 50 g mandulakrém adja a lágy, omlós állagot; ezt alaposan keverd át, ha az üvegben különvált az olaj.
Egy teáskanál sütőpor segíti a tészta megemelkedését, egy evőkanál olvasztott kókuszolaj gazdagítja a tésztát és szolgál a forma oldalának kikenésére, egy teáskanál keksz- és speculoos-fűszerkeverék adja a fűszeres ízt, egy jó csipet só pedig kiemeli a mandulát. Tetszés szerint 10 g étcsokoládé kerülhet a tetejére, valamint egy evőkanál édesítőszeres szirup is használható, amelynek összetételét érdemes ellenőrizni, ha a cél a hozzáadott cukor elkerülése. Egy adag, vagyis a sütemény negyede körülbelül 195 kalóriát és 9 g nettó szénhidrátot tartalmaz.
Sütés, tálalás és tárolás
Egy kicsi, 12 cm-es kapcsos tortaforma, amelynek alját sütőpapírral béleled, oldalát pedig vékonyan kiken ed zsiradékkal, biztosítja a megfelelő magasságot és az egyenletes sülést. Összesen 35 perccel számolj, ebből 30 perc a sütés 180 °C-on: a felszín legyen aranybarna, a közepe szilárduljon meg, és a beleszúrt fogpiszkálón csak néhány nedves morzsa maradjon; ezt csokoládémentes részen ellenőrizd. Ha a teteje túl gyorsan barnul, egy lazán ráhelyezett alufóliával védd a felszínét. Hagyd pihenni, mielőtt kiveszed a formából, mert a melegen még törékeny belseje hűlés közben megszilárdul.
A süteményt négy szeletre vágva, langyosan vagy szobahőmérsékleten tálald. Miután kihűlt, légmentesen záródó dobozban, hűtőszekrényben tárolható; ha lehetőleg egyben hagyod, kevésbé száradnak ki a vágott felületek, egy szelet pedig rövid szakaszokban, gyorsan átmelegíthető a mikrohullámú sütőben. Fagyasztáshoz az adagokat külön-külön, légmentesen csomagold be.
A mindennapi keto főzéshez itt találod az összes alacsony szénhidráttartalmú receptemet.
Mandulalisztes banánkenyér (alacsony szénhidráttartalmú)
Hozzávalók
- 1 nagy banán vagy 2 kicsi
- 1 tojás
- 75 g mandulaliszt
- 50 g mandulavaj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál fűszerkeverék kekszekhez és speculooshoz
- 1 jókora csipet só (kelta tengeri só)
Opcionális
- 10 g étcsokoládé
- 1 evőkanál édesítőszeres szirup
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljük ki a kis kapcsos tortaforma alját sütőpapírral. Kenjük ki vékonyan az oldalát egy kevés kókuszolajjal.1 evőkanál kókuszolaj
- Olvasszuk fel a kókuszolajat.
- Törjük össze a banánt egy keverőtálban. Üssük hozzá a tojást.1 nagy banán, 1 tojás
- Keverjük össze a mandulalisztet, a sütőport, a sót és a kekszekhez és speculooshoz való fűszerkeveréket. Forgassuk a banános-tojásos keverékhez.75 g mandulaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 jókora csipet só (kelta tengeri só), 1 teáskanál fűszerkeverék kekszekhez és speculooshoz
- Keverjük a tésztába a mandulavajat és a kókuszolajat. Ízlés szerint adjuk hozzá az édesítőszert.50 g mandulavaj, 1 evőkanál édesítőszeres szirup
- Törjük darabokra a csokoládét, tegyük a tetejére, és nyomjuk a darabokat részben a tésztába.10 g étcsokoládé
- Tegyük a sütőbe fél órára.
