Un kebab de pui la tigaie, fără pâine: pui condimentat cu usturoi, rumenit la tigaie, alături de o vânătă înăbușită cu mirodenii.
Usturoiul sfârâie, boiaua colorează uleiul, iar fâșiile de pui răspândesc din tigaie o aromă caldă, care îți deschide imediat pofta de mâncare. Această versiune de casă se îndepărtează de frigarea verticală și de sandviș: pui asezonat cu usturoi, ulei și mirodenii, rumenit la tigaie, servit cu o vânătă fragedă, gătită cu usturoi, ceapă, roșie și semințe aromate. Totul se pregătește în două tigăi. Pentru două persoane, calculați 30 de minute de pregătire, 20 de gătire, 50 în total. O rețetă de adăugat la felurile mele principale keto.
Ce este kebabul de pui la tigaie?
Punctul de plecare este kebabul la frigare verticală, o carne marinată, feliată pe măsură ce se gătește, adesea servită în pâine cu legume crude și sos. Acest preparat păstrează mirodeniile, felierea subțire și textura suculentă, adaptate gătitului din timpul săptămânii: fâșii de pulpă de pui dezosată, asezonate cu usturoi, ulei și un amestec de mirodenii, gătite la tigaie. Pulpele dezosate sunt alese pentru frăgezimea lor, la fel ca în alte rețete de pui cu usturoi.
Amestecul de mirodenii de casă reunește boia, fulgi de ardei iute, chimion, chimen, coriandru, leuștean, ceapă pudră, ierburi uscate și un strop de scorțișoară. Usturoiul intensifică aromele mirodeniilor, iar uleiul le distribuie pe carne. În cealaltă tigaie, vânăta se gătește cu ceapă roșie sau verde, roșie, usturoi, turmeric, semințe de chimion, semințe de coriandru și boia, absorbind uleiul, mirodeniile și sucul înainte de a deveni fragedă, aproape confiată. La servire, sarea, piperul, coriandrul proaspăt, pătrunjelul cu frunze plate sau cepșoara aduc tușa finală de asezonare.
Ce se schimbă față de varianta la frigare
Kebabul desemnează în principal o carne marinată, gătită la frigare verticală, feliată la comandă și servită în pâine. Această versiune păstrează mirodeniile principale, boia, chimion, chimen, coriandru și usturoi, precum și textura cărnii tăiate fin, dar schimbă tehnica și prezentarea: tigaia înlocuiește frigarea, farfuria ia locul sandvișului, iar vânăta înăbușită devine garnitura principală. Preparatul rămâne generos condimentat, pe o bază de legume cu gust delicat, suculentă și aromată.
Ingredientele principale
Pulpele de pui dezosate, mai fragede decât pieptul când sunt gătite la tigaie, se taie în fâșii subțiri care se rumenesc uniform. Uleiul de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic distribuie usturoiul și mirodeniile, favorizează rumenirea și păstrează suculența. Usturoiul, prezent atât în pui, cât și în vânătă, aduce profunzime și intensitate gustului. Amestecul de mirodenii pentru kebab oferă culoare și dulceață prin boia, o iuțeală pronunțată prin fulgii de ardei iute, note calde și citrice prin chimion, chimen și coriandru și este completat de leuștean, ceapă pudră, ierburi uscate și un strop de scorțișoară.
Vânăta, cu pulpa ei poroasă, absoarbe uleiul aromat, roșia și mirodeniile înainte de a deveni fragedă; pentru o metodă de gătire mai simplă, încercați și vinetele la air fryer. Rețeta prevede 2 cepe roșii pentru varianta cu un conținut moderat de carbohidrați sau 2 fire de ceapă verde pentru opțiunea cu mai puțini carbohidrați. Roșia aduce suc, o ușoară aciditate și leagă în mod natural sosul; turmericul, semințele de chimion și de coriandru și boiaua conturează gustul vinetei. Sarea și piperul echilibrează gustul după reducerea sucului, iar coriandrul proaspăt sau pătrunjelul cu frunze plate adaugă prospețime.
Fără pâine, cu un conținut moderat de carbohidrați și sugestii de servire
Servit fără pâine, acest kebab de pui se concentrează pe esențial: carne condimentată, vânătă înăbușită și, eventual, un sos separat. Conform rețetei, preparatul furnizează 21 g de carbohidrați neți per porție, ceea ce îl încadrează în categoria celor cu un conținut moderat de carbohidrați; alegerea cepei ajustează acest aport, cu 2 cepe roșii în varianta de bază sau 2 fire de ceapă verde pentru o versiune cu mai puțini carbohidrați. Alături, un sos de usturoi, o raita, un tzatziki vegan sau un simplu sos de iaurt oferă un contrast răcoritor. Așezați fâșiile rumenite peste vânăta confiată sau alături de ea, cu ierburi proaspete și sosul separat. Pentru a păstra preparatul fără pâine și cu un conținut moderat de carbohidrați, evitați pur și simplu pâinea, orezul sau cartofii prăjiți.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
Kebab de pui la tigaie cu vânătă picantă
Ingredients
Pui
- 3 pulpe de pui dezosate (bio, crescut în aer liber)
- Amestec de condimente pentru kebab
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic pentru marinadă
- ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic pentru gătit
Amestec de condimente pentru kebab
- 3 lingurițe de boia de ardei
- 3 lingurițe de fulgi de ardei iute
- 1 linguriță de leuștean pudră
- 1 linguriță de ceapă pudră
- 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate
- 1 linguriță de semințe de chimion măcinate
- 1 linguriță de semințe de chimen măcinate
- 0.5 linguriță de rozmarin (uscat)
- 0.5 linguriță de pătrunjel (uscat)
- 0.5 linguriță de oregano (uscat)
- 0.25 linguriță de scorțișoară
- un praf de sare roz de Himalaya sau sare de mare celtică
Vânătă
- 1 vânătă
- 2 ceapă roșie (varianta cu un conținut moderat de carbohidrați), sau 2 fire de ceapă verde (varianta cu un conținut redus de carbohidrați)
- 1 roșie
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță de turmeric pudră
- 0.5 linguriță de semințe de chimion
- 0.5 linguriță de semințe de coriandru
- 0.5 linguriță de boia de ardei
- 2 stropi generoși de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- un praf de piper negru
- un praf de sare
Opțional
- 1 mână de coriandru proaspăt, sau 1 mână de pătrunjel cu frunze plate (proaspăt)
Instructions
- Tăiați puiul în fâșii subțiri cu un cuțit sau cu foarfeca. Zdrobiți usturoiul. Pregătiți condimentele pentru amestecul de kebab. Amestecați totul cu o lingură de ulei de măsline cu gust delicat. Lăsați deoparte (acoperiți bine vasul sau puneți carnea într-o pungă de plastic).3 pulpe de pui dezosate (bio, crescut în aer liber), Amestec de condimente pentru kebab, 3 căței de usturoi, 2 linguri de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, 3 lingurițe de boia de ardei, 3 lingurițe de fulgi de ardei iute, 1 linguriță de leuștean pudră, 1 linguriță de ceapă pudră, 1 linguriță de semințe de coriandru, 1 linguriță de semințe de chimion, 1 linguriță de semințe de chimen, 0.5 linguriță de rozmarin (uscat), 0.5 linguriță de pătrunjel (uscat), 0.5 linguriță de oregano (uscat), 0.25 linguriță de scorțișoară, un praf de sare roz de Himalaya sau sare de mare celtică
- Încingeți prima tigaie, adăugați puțin ulei în plus și gătiți puiul, amestecând din când în când. Mai întâi la foc puțin mai mare, pentru a-l rumeni pe toate părțile, apoi la foc puțin mai mic, pentru a-l pătrunde bine.ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- Între timp, tăiați vânăta în bucăți.1 vânătă
- Încingeți a doua tigaie, adăugați ulei și gătiți vânăta. Zdrobiți din nou puțin usturoi și tăiați ceapa și roșia.2 stropi generoși de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, 4 căței de usturoi, 2 ceapă roșie, 1 roșie
- După câteva minute, adăugați încă puțin ulei și ceapa.
- După încă câteva minute, adăugați usturoiul și condimentele.1 linguriță de turmeric pudră, 0.5 linguriță de semințe de chimion, 0.5 linguriță de semințe de coriandru, 0.5 linguriță de boia de ardei
- După încă câteva minute, adăugați roșia. Amestecați și turnați puțină apă pentru a lăsa totul să fiarbă înăbușit; vânăta trebuie să se înmoaie bine.
- La final, adăugați piper și sare după gust și verdețuri proaspete, precum coriandru, pătrunjel sau cepșoară. Atât vânăta, cât și kebabul de pui se gătesc în aproximativ 20 de minute.un praf de piper negru, un praf de sare, 1 mână de coriandru
