La fel ca îndepărtatul său văr chinezesc, puiul cu portocale, și varianta cu lămâie nu are cum să dezamăgească, vă garantez!
Pentru cine nu-l cunoaște încă, denumirea „pui cu lămâie” — o rețetă chinezească de pui prăjit, învelit într-un sos dulce-acrișor — nu pare neapărat spectaculoasă. Dar, până acum, n-am întâlnit pe nimeni care să nu fie cucerit de puiul cu lămâie după prima înghițitură. Această invenție sino-americană este de-a dreptul delicioasă.
Ingredientele pentru puiul chinezesc cu lămâie
Dacă vrei să afli totul despre oțetul de orez și cum se folosește în numeroase rețete, intră pe articolul meu complet despre acest ingredient
Sosul de soia light se găsește în toate supermarketurile mari; este, pur și simplu, sos de soia sărat. Nu-l confunda cu sosul de soia dark
Vinul shaoxing este un ingredient esențial de păstrat în cămară pentru foarte multe rețete de pe site-ul meu. Dacă vrei să afli cu ce îl poți înlocui, intră aici, dar îți recomand sincer să-l cumperi
Sfaturi pentru puiul chinezesc cu lămâie
Ai grijă să nu prăjești prea multe bucăți de pui deodată, ca să nu se lipească între ele. Eu prăjesc de obicei 6-8 bucăți odată când folosesc friteuza mea asiatică mică.
Ideal este să servești preparatul imediat. Crusta mea specială rezistă bine, dar după un timp va începe totuși să înmoaie bucățile de pui.
Folosește un termometru de gătit ca să te asiguri că uleiul este la temperatura potrivită. Dacă uleiul este prea fierbinte, exteriorul puiului se poate arde înainte ca interiorul să fie gătit. Dacă uleiul este prea rece, puiul va absorbi mai mult ulei și va deveni greu și gras (grăsimea e viață, dar cu măsură).
Dacă vrei să-ți rămână și pentru a doua zi, păstrează o parte din puiul crocant separat de sos. Așa poți reîncălzi puiul și sosul separat, iar preparatul își va păstra gustul și textura. Ideal ar fi chiar să congelezi puiul cu lămâie (fără sos) după prima prăjire, apoi să-l „reîncălzești” în friteuză. Practic, exact ca pe niște cartofi prăjiți congelați.
Poți folosi piept de pui dacă vrei, dar carnea de pulpă are, fără îndoială, cel mai bun gust.
Alte rețete asemănătoare cu puiul cu lămâie
Dacă îți plac aromele acestea, îți recomand cu căldură să încerci puiul cu usturoi și miere
Ingredients
MARINADĂ
- 3 linguri de sos de soia light
- 3 linguri de vin Shaoxing
- 1 lingură de oțet de orez
- 300 g de pulpă superioară de pui, tăiată cuburi
PENTRU SOS
- 5 linguri de suc de lămâie
- 3 linguri de zahăr (sau mai mult, după gust)
- 7 linguri de apă
- 1 priză de sare
- 1 lingură de amidon de porumb
PESMET EXTRA CROCANT
- 1 porție de pesmet universal
Instructions
- Lăsați puiul la marinat timp de 2 ore.3 linguri de sos de soia light, 3 linguri de vin Shaoxing, 1 lingură de oțet de orez, 300 g de pulpă superioară de pui, tăiată cuburi
- Încingeți uleiul la 200 de grade.
- Scoateți puiul din marinadă și treceți-l prin pesmet. Prăjiți toate bucățile o singură dată (4-5 minute), în tranșe mici, apoi scoateți-le pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie (sau, ideal, pe un grătar).1 porție de pesmet universal
- După ce ați prăjit toate bucățile, prăjiți-le din nou, a doua oară, până devin bine aurii, aproape portocalii.
- Puneți toate ingredientele pentru sos într-o crăticioară, la foc mic, și amestecați până când se îngroașă. Opriți focul, apoi adăugați puiul și amestecați bine.5 linguri de suc de lămâie, 3 linguri de zahăr (sau mai mult, după gust), 7 linguri de apă, 1 priză de sare, 1 lingură de amidon de porumb
