Puiul dulce-acrișor este un clasic al bucătăriei chineze. Este pe placul tuturor, iar rețeta mea este gândită special pentru cei care nu au neapărat norocul să locuiască în apropierea unui magazin asiatic.
Puteți alege să cumpărați sos dulce-acrișor gata făcut sau să-l preparați acasă, folosind rețeta mea de sos dulce-acrișor, care este, sincer, la fel de simplă.
Deși are influențe clar americane, puiul dulce-acrișor își are originile în China secolului al XVIII-lea, unde era pregătit mai degrabă cu carne de porc. Dar, sincer, puiul e viața. Așa că astăzi facem pui dulce-acrișor!
Ingredientele pentru pui dulce-acrișor
Bun, să începem cu începutul: puiul. Puteți folosi bucata pe care o preferați, dar să știți că mă întristați tare dacă nu alegeți pulpă superioară sau pulpă de pui.
Sunt cele mai suculente părți ale puiului și vor da bucăților prăjite un gust absolut delicios.
Oțetul de orez: este cam singurul ingredient „exotic” de pe listă. Și totuși, acum că sushi-ul este la modă, se găsește foarte ușor în supermarket.
Dacă totuși vreți să-l înlocuiți sau să aflați mai multe despre oțetul de orez, consultați articolul meu complet pe această temă.
Sfaturi pentru a reuși puiul dulce-acrișor
Mai întâi de toate, așteptați ca uleiul să ajungă la temperatura potrivită. Ideal este să aveți un termometru de gătit; dacă nu, puneți în ulei o picătură mică de aluat.
Dacă sfârâie și se ridică imediat la suprafață, înseamnă că uleiul este suficient de încins! Dacă uleiul nu este destul de fierbinte, aluatul se va desprinde, iar bucățile nu vor ieși crocante.
În aceeași idee, nu adăugați prea multe bucăți deodată în ulei. Altfel, riscați să scădeți temperatura uleiului și să vă confruntați cu problemele de mai sus. Pe scurt, prăjiți în tranșe!
Cât despre sos, îl puteți pregăti dinainte fără nicio problemă, ca să nu fie nevoie să jonglați cu toate pe o suprafață mică de gătit. Aveți însă grijă să-l încălziți înainte de a adăuga bucățile prăjite.
Cu ce să serviți puiul dulce-acrișor?
Îl puteți servi foarte bine ca aperitiv. Dar, dacă este felul principal al mesei, orezul alb este o alegere minunată în toată simplitatea lui. Amestecat cu sosul, este delicios.
Alternativ, vă pot sugera orezul meu prăjit, orezul cantonez sau orezul meu galben. Și de ce nu puiul meu cu lămâie, pentru un contrast frumos de culori?
Pentru o alternativă vegetariană, iată rețeta mea de tofu crocant cu sos dulce-acrișor
Dacă invitații (sau chiar voi) nu sunteți fani ai orezului, am o delicioasă rețetă de tăiței sotați cu legume, ca la restaurant. Sincer, este minunată, iar nota ei „sărată” completează perfect puiul dulce-acrișor.
Equipment
Ingredients
SOS
- 100 g zahăr tos
- 60 g oțet de orez
- 60 g ketchup
- 2 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de apă
PESMET
- 1 porție de pesmet universal de casă
ALTE INGREDIENTE
- 500 g pui tăiat în cuburi
- 2 căței de usturoi tocați
Instructions
- Prăjiți puiul o primă dată, după ce l-ați trecut prin pesmet, în ulei încins la 190°C, până se rumenește ușor. Lăsați-l deoparte 5 minute, apoi prăjiți-l din nou până devine auriu.1 porție de pesmet universal de casă, 500 g pui tăiat în cuburi
- Amestecați toate ingredientele pentru sos într-un bol.100 g zahăr tos, 60 g oțet de orez, 60 g ketchup, 2 linguri de amidon de porumb, 2 linguri de apă
- Într-un wok, sotați usturoiul la foc mediu timp de 3 minute, apoi turnați sosul și amestecați continuu până se îngroașă.2 căței de usturoi tocați
- Reduceți focul la mic, adăugați puiul și amestecați ușor.
