Dacă vă place puiul karaage, atunci veți adora și vărul lui, puiul prăjit chinezesc! Metoda este aproape identică, dar se folosesc ingrediente specific chinezești.
Ca gust, seamănă, dar rămâne totuși diferit. Nu știu cum altfel să-l descriu, hahaha, însă eu ador această rețetă nu doar pentru cât de ușor se face, ci și pentru cât de rapidă este (ca să nu mai spun că nici nu murdăriți prea multe vase). Pe scurt, este o rețetă pe care chiar merită s-o încercați.
Ingredientele pentru puiul prăjit chinezesc
Sosul de soia închis la culoare: Este opusul sosului de soia deschis la culoare și se găsește în zilele noastre fie online, fie în supermarketurile asiatice. Oferă preparatelor în care este folosit profunzime și nuanță.
Vinul Shaoxing: Un vin chinezesc pentru gătit, indispensabil în foarte multe preparate de pe site. Dați clic ca să aflați cum îl puteți înlocui, dar nu va fi chiar același lucru.
Amidonul de porumb sau Maizena: Ajută, pe de o parte, la obținerea unei texturi incredibile pentru carne și, pe de altă parte, la îngroșarea sosului, pentru o consistență siropoasă, exact cum trebuie. Sau, după caz, la obținerea unei cruste ultra-crocante.
Cum se prepară puiul prăjit chinezesc?
Rețeta este cât se poate de simplă. Începeți prin a marina puiul aproximativ o oră (ca de obicei, timpul este orientativ; dacă îl marinați 10 minute sau toată noaptea, alegerea vă aparține).
Apoi adăugați maizena care, amestecată cu marinada, va forma un fel de aluat de prăjit ce va îmbrăca delicios bucățile de pui. Prăjiți totul rapid și gata!
Sfaturi pentru puiul prăjit chinezesc
Prăjiți în serii: numărul lor depinde de mărimea cratiței. Cum timpul de gătire este foarte scurt, trebuie să puteți scoate totul rapid, altfel riscați să ardeți puiul!
Folosiți carne de pulpă de pui, mai fragedă și mai suculentă. Totuși, dacă marinați puiul peste noapte, veți obține un gust foarte bun chiar și din piept de pui.
Eu ador să stropesc puiul din belșug cu maioneză japoneză; doar ca idee.
Ingredients
- 400 g de carne de pui tăiată cubulețe
- 70 g de amidon de porumb
Marinadă
- 1 lingură de zahăr
- 4 linguri de vin Shaoxing
- 6 căței de usturoi, tocați mărunt sau dați pe răzătoare
- 4 linguri de sos de soia închis la culoare
- 1 lingură de ghimbir ras sau tocat mărunt
Instructions
- Amestecați bine toate ingredientele pentru marinadă într-un bol1 lingură de zahăr , 4 linguri de vin Shaoxing , 6 căței de usturoi, tocați mărunt sau dați pe răzătoare, 4 linguri de sos de soia închis la culoare , 1 lingură de ghimbir ras sau tocat mărunt
- Adăugați puiul și lăsați-l la marinat cel puțin 1 h400 g de carne de pui tăiată cubulețe
- Încorporați amidonul de porumb direct în pui, împreună cu marinada70 g de amidon de porumb
- Prăjiți la 180 de grade timp de 45 de secunde-1 min, în funcție de mărimea bucăților de pui
Notes
- Prăjiți puiul în mai multe tranșe: numărul acestora depinde de dimensiunea cratiței. Cum timpul de gătire este foarte scurt, trebuie să puteți scoate rapid toate bucățile, altfel riscă să se ardă!
- Folosiți carne din pulpă de pui, mai fragedă și mai suculentă. Totuși, dacă lăsați puiul la marinat peste noapte, veți obține un gust foarte bun și cu piept de pui.
