Uleiul cu ceapă verde este un preparat foarte, foarte tradițional și încă destul de puțin cunoscut la noi. Motivul? Multe restaurante chinezești păstrează cu gelozie acest secret… dar de ce? Ei bine, este SECRETUL pentru niște tăiței rapizi, delicioși și extrem de ieftini.
De fapt, vă garantez că, dacă folosiți acest condiment, veți fi uimiți cât de mult veți avea impresia că mâncați la restaurant, dar chiar la voi acasă.
Ulei sau sos?
Ambele! Cheia este să infuzați uleiul cât mai bine, apoi să îl emulsionați cu diverse condimente chinezești. Rezultatul este un sos foarte onctuos, delicios și, da, totuși un sos în toată regula!
Ingredientele pentru uleiul cu ceapă verde
- Sosul de soia light și dark: dacă nu știți exact despre ce este vorba, explic totul în articolul meu dedicat acestui subiect
- Sosul de stridii: de neînlocuit! Îl puteți cumpăra aici, de pe Amazon
Sfaturi pentru un ulei cu ceapă verde reușit
- Nu vă grăbiți: așteptați până când uleiul ajunge la temperatura potrivită. Dacă măriți focul prea mult, riscați să se încingă excesiv și să ardă ceapa verde înainte ca aceasta să-și lase bine aroma în ulei
O altă idee bună este să folosiți acest sos de ceapă verde în locul sosului din rețeta mea de tăiței ca la restaurantul chinezesc
Servings: 1 borcan
Calories: 1996kcal
Equipment
Ingredients
- 10 fire de ceapă verde
- 220 g ulei cu gust neutru, precum uleiul de floarea-soarelui sau de porumb
- 4 linguri sos de soia deschis la culoare
- 2 linguri sos de soia închis la culoare
- 2.5 linguri sos de stridii
- 2 linguri zahăr
Instructions
- Tăiați firele de ceapă verde în bucăți de 5 cm, separând partea albă de partea verde.10 fire de ceapă verde
- Turnați uleiul într-o cratiță și adăugați părțile albe ale cepei verzi. Puneți pe foc mediu spre mic și lăsați-le să sfârâie 10-15 minute. Supravegheați atent, ca să nu se ardă.220 g ulei
- Adăugați părțile verzi și mai gătiți încă 5-10 minute. Îndepărtați toate bucățile arse.
- Într-un bol, amestecați sosul de soia deschis la culoare, sosul de soia închis la culoare, sosul de stridii și zahărul.4 linguri sos de soia deschis la culoare, 2 linguri sos de soia închis la culoare, 2.5 linguri sos de stridii, 2 linguri zahăr
- După ce ați îndepărtat toate bucățile de ceapă, opriți focul și lăsați uleiul să se răcorească 2-3 minute.
- Adăugați apoi amestecul pregătit. Uleiul poate să stropească, așa că asigurați-vă că nu mai clocotește puternic înainte de a-l turna.
- Amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Mai lăsați pe foc mic 3 minute. Puteți păstra sosul la frigider timp de 2-3 săptămâni.
- Opțional: mixați totul pentru a obține o emulsie fină.
Video
Notes
Aveți răbdare până când uleiul ajunge la temperatura potrivită; dacă vă grăbiți și dați focul prea tare, riscați ca uleiul să devină prea fierbinte și să ardă ceapa verde înainte ca aceasta să-și lase bine aroma.
Pentru a-l folosi, agitați-l ca pe un dressing. Dacă vreți o variantă mai simplă, puteți, după ce urmați toți pașii, să îndepărtați o bună parte din ulei, astfel încât să rămână doar concentratul foarte aromat.
Nutrition
Calories: 1996kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 220g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 62g | Monounsaturated Fat: 139g | Graisses trans: 1g | Sodium: 423mg | Potassium: 345mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1196IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 88mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
