Um guisado fumegante de ossos de porco, avermelhado pelo gochugaru, espessado com perilla e cheio de batatas macias. Uma panela fervilha suavemente, com a superfície avermelhada pelo gochugaru e brilhante de gelatina. A perilla e o doenjang libertam-se no vapor. Uma batata cede à colher. À volta da mesa, retira-se […]
Um congee filipino rico e reconfortante, cozido lentamente com tripas e um caldo perfumado com gengibre, depois rematado com alho frito, cebolinho e calamansi. O vapor eleva-se de uma papa de arroz sedosa, avivada pelo gengibre. O alho frito, bem dourado, estala sob a colher, o cebolinho traz um toque […]
Um caldo filipino rico e reconfortante, cozinhado lentamente em lume brando com jarretes de vaca, milho e pak choy, para uma sopa intensamente saborosa. Na tigela, um caldo dourado e límpido liberta volutas de vapor; o aroma intenso da vaca mistura-se com a doçura da cebola e o toque da […]
Uma sopa perfumada de especiarias que apura lentamente costelas de porco até obter um caldo rico e reconfortante. Nas bancas de pequeno-almoço de Klang, chega ainda a fervilhar : uma panela de barro repleta de um caldo castanho‑escuro, cujos vapores cheiram a pimenta e a ervas de inspiração cantonesa. Dentes de […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap aromática e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se casa com uma pasta de ervas tostadas, lima e flocos de malagueta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário fica logo montado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo simples […]
Um caril tailandês de caranguejo, cremoso e picante, que combina pasta de malagueta assada, leite em pó e aromáticos crocantes, resultando num prato principal cheio de sabor. Siga o aroma do caril torrado, misturado com o vapor salobro que paira nas ruelas de Banguecoque ao crepúsculo. É provável que pare […]
Uma deliciosa sopa coreana de noodles cortados à faca, servida num caldo de anchovas com guarnições variadas e molho picante. A primeira coisa em que repara é a névoa. Um véu de vapor perfumado a noodles condensa-se na montra enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os comensais inclinam-se sobre tigelas […]
Uma deliciosa receita de tantanmen picante, pronta num instante, para uma refeição digna dos melhores restaurantes Um caldo cremoso, saboroso e deliciosamente apurado, com um topping de carne de sabor intenso. É essa a promessa que vos faço, caros leitores, para esta receita de ramen muito, muito popular (e pedida […]
Uma deliciosa receita japonesa que junta udon bem carnudos com um cremoso e reconfortante caril japonês O caril udon (カレーうどん), também conhecido como kare udon ou udon com caril, é um excelente exemplo da cozinha japonesa que combina influências do washoku (cozinha tradicional japonesa) e do yoshoku (cozinha japonesa de […]
Uma deliciosa receita tradicional de porco braseado tailandês que vai encher a sua cozinha dos aromas inebriantes dos mercados noturnos da Tailândia Se há algo que associo diretamente à cozinha tailandesa, é o Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Literalmente « Porco braseado com arroz », é um dos pratos de comida de rua […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)