Um arroz salteado tailandês com caril verde, frango tenro, leite de coco perfumado e ervas frescas: uma refeição rápida e cheia de sabor. Uma fragrância de jasmim sobe do arroz enquanto, no wok, se salteia um arroz verde envolvido em coco, guarnecido com uma omelete tailandesa e finas fatias de pepino. […]
Uma sopa de feijão urad preto cozinhada lentamente com especiarias nepalesas e realçada por um tempero crocante em ghee. O vapor eleva-se de um montinho de arroz branco enquanto um dal fino e dourado envolve os grãos, perfumado com ghee e alho frito: a refeição diária emblemática do Nepal. O […]
Saboreie estas espetadas de borrego uigures, grelhadas com cominhos e malagueta, numa viagem de sabores até ao Xinjiang. A primeira lufada é uma nuvem morna de cominhos tostados que se ergue das brasas. Mistura-se com o fumo, roça a lã aquecida e pica o nariz com um toque vivo de […]
Uma receita inovadora que junta os famosos noodles udon ao delicioso bulgogi coreano de carne de vaca Hoje, meus amigos, vamos fazer de aprendizes de feiticeiro: desafiar a mãe Natureza, criar uma quimera, algo assustadoramente… delicioso. Um prato tão controverso que receio bem que os puristas coreanos e os puristas […]
Levante a tampa de um cesto de bambu, quer esteja nos hutongs de Pequim, quer diante de uma praça de restauração em Flushing. A cena repete-se: um sibilo de vapor, uma nuvem de aroma a trigo morno e filas de pãezinhos rechonchudos de superfície brilhante. Os vendedores não param: tampas […]
Esta salada tailandesa de carne de vaca crua é um prato autêntico, rápido e fácil do nordeste da Tailândia, uma verdadeira iguaria para os habitantes do Isan. Este prato tradicional, servido sem cozinhar, está cheio de sabores intensos e picantes, além de ervas aromáticas e especiarias frescas. Sirva-o com arroz […]
Esta receita foi integralmente retirada do blogue entretanto encerrado « Le Canard du Mékong », que deixou de renovar o seu nome de domínio. Tentei contactar o Phil, sem sucesso… Depois de procurar um pouco, consegui recuperar a receita e as fotografias que publico aqui para memória futura, na sequência do lamento […]
O que é o Sheng Jian Bao? O bao, uma iguaria incontornável da cozinha chinesa, está, sem dúvida, entre os meus pratos favoritos, conquistando paladares por toda a China e mais além. A sua massa macia e fofa envolve um recheio rico, saboroso e, acima de tudo, suculento. Entre as […]
Atenção, vem aí picante! Os noodles picantes com malagueta são uma das receitas mais populares na Ásia, e percebe-se porquê: são económicos, incrivelmente rápidos e deliciosos. Adaptam-se na perfeição ao estilo de vida cada vez mais acelerado de tanta gente. Óleo aromatizado rápido: uma técnica ancestral Esta é a minha […]
Prepare-se para uma explosão de sabores da cozinha chinesa com esta receita de frango com manga e pimentos. Este prato delicioso e colorido combina tiras tenras de frango, pimentos crocantes e fatias suculentas de manga, tudo envolvido num molho agridoce que vai conquistar o seu paladar. A marinada à base […]
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