O arroz, esse imprescindível da cozinha asiática… Mas não só…! Sabia que se produzem pouco mais de 750 milhões de toneladas por ano em todo o mundo? Ora, é verdade que os maiores produtores se encontram maioritariamente no continente asiático, mas a Europa, mesmo ficando bem atrás na classificação, também […]
A citronela é impossível de ignorar nas noites quentes e pesadas de verão. Com os mosquitos sempre à espreita de qualquer pequena abertura, o óleo essencial de citronela era a arma infalível para acabar com eles. Com um aroma intenso, a citronela não é só um excelente repelente contra estes […]
O poivre de Sichuan não é apenas picante; é uma verdadeira mistura de sabores únicos que traz ao seu prato notas cítricas muito aromáticas! Com o toque picante da pimenta preta e a sua frescura, esta especiaria chinesa vai surpreendê-lo e voltar a surpreender. O que é o poivre de […]
Tem a cor, a forma e a textura do limão… São tão parecidos que enganam! Ainda assim, o yuja, embora pertença à família dos citrinos, é diferente do nosso conhecido limão‑amarelo. Mas afinal, o que é o yuja? O yuja, o que é? A meio caminho entre a tangerina e […]
O miso: quase todos já ouvimos falar dele pelo menos uma vez… e com razão! Este ingrediente tradicional da cozinha chinesa e japonesa conquistou lugar à mesa europeia, onde os chefs disputam a sua utilização graças ao seu perfil de sabor inconfundível. O que é o miso? O miso é […]
O alho frito é indispensável no frigorífico de qualquer apaixonado por cozinha asiática, seja como simples condimento ou como parte integrante de inúmeras receitas. Esta receita foi sugerida por Feng David, membro do grupo oficial do site. O segredo para um bom alho frito está sobretudo no tempo de cozedura: […]
Vou-lo dizer logo de início: este é um indispensável da cozinha japonesa que deve ter sempre na sua despensa. Também conhecido como “tsuyu”, este condimento base vai trazer todos os sabores do Oriente ao seu prato. Um verdadeiro embaixador dos sabores japoneses! O que é o mentsuyu? O mentsuyu é […]
O Nước chấm, também chamado molho para nem, é um molho vietnamita saboroso e versátil. Quando pensamos em muitos pratos vietnamitas, é difícil imaginá‑los sem um pouco de Nước chấm ao lado! Na verdade, embora em França o Nước chấm seja muitas vezes associado a uma única versão — o […]
Fazer pasta doce de feijão vermelho (Anko) do zero é mais fácil do que pensa. Só precisa de feijão azuki, açúcar, água e sal ! Neste artigo, vou mostrar-lhe as duas variantes: Tsubuan (pasta grossa) e Koshian (pasta fina). Assim que dominar a receita base do Anko, poderá preparar em casa […]
Feita a partir de sementes de sésamo preto moídas e óleo de sésamo ou mel, a pasta de sésamo preto (ou Kuro Neri Goma) é usada como aromatizante para preparar pratos doces e salgados nas cozinhas japonesas e asiáticas. Aprenda a fazê-la em casa já hoje! No Japão e noutras […]
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