Origens e história do arroz jasmim O arroz jasmim é um alimento essencial da cozinha asiática. É um tipo de arroz de grão longo, geralmente branco e proveniente sobretudo da Tailândia e do Camboja. Deve o seu nome, não ao seu perfume, mas à sua cor, que se assemelha à […]
O que é o spam? Se não é adepto deste alimento, deve estar a perguntar-se o que será este produto pouco apetitoso com ar de paté para cães. O spam é um produto da empresa norte-americana Hormel Foods. Trata-se de carne de porco transformada com formato quadrado, embalada numa lata […]
O que é o noodles de konjac? Na tradição japonesa, o noodles de konjac, vulgarmente conhecido como shirataki, é um tipo de massa obtido a partir da raiz de konjac. Em concreto, trata-se de uma preparação à base de farinha de konjac misturada com água sem gás e água de […]
Embora se trate de um nome único, o panko é simplesmente um tipo de pão ralado (a palavra panko é japonesa – “pan” significa pão e “ko” significa farinha). O verdadeiro panko é sempre feito a partir de um tipo especial de pão branco (por oposição ao pão integral) que […]
A “carne de trigo” existe há séculos, ainda que o nome “seitan” (pronunciado SÊI-tan) seja uma inovação bastante mais recente. Embora seja feito a partir de trigo, o seitan não tem grande relação com a farinha ou o pão. Popularizado por monges budistas, encontrámo-lo primeiro na cozinha chinesa e japonesa […]
O tamari (ou tamari shoyu) é um molho japonês à base de grãos de soja fermentados. Tem uma consistência mais espessa e um sabor mais equilibrado do que o molho de soja chinês, o que faz dele uma boa escolha para mergulhar os alimentos. É também vegan e sem glúten. […]
O amido de milho, por vezes chamado de farinha de milho ou maisena, é extraído do endosperma do milho. Esta substância pulverulenta e branca é utilizada para inúmeros fins culinários, domésticos e industriais. Foi desenvolvido em 1844 em Nova Jérsia e é hoje produzido em países produtores de milho, entre […]
O que é a pasta de caril verde? Do que é feita? A pasta de caril verde é um clássico incontornável da cozinha tailandesa. Na Tailândia, o caril é muito mais usado em forma de pasta do que em pó e serve de base a uma infinidade de receitas de […]
O que é o pó de chili? O pó de chili é aquele toque que vai acrescentar um pouco de picante às tuas receitas. É uma mistura aromática de várias especiarias que provavelmente já conheces. Chama-se pó de chili porque a mistura é muitas vezes usada para temperar o chili […]
O que é o molho sriracha? O molho sriracha é um molho picante de origem tailandesa. É composto por malaguetas, vinagre, alho, açúcar, sal e várias especiarias, tudo fermentado. Tem um sabor muito característico que o tornou popular e não é raro vê-lo nas mesas de restaurantes tailandeses, chineses ou […]
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