Estrela dos restaurantes chineses, os segredos do arroz cantonês são finalmente revelados! Embora tenha sido adaptada para agradar aos paladares ocidentais, a receita é, na sua base, extremamente simples. É uma das marcas da cozinha cantonesa: complexidade na simplicidade; obtém-se um sabor aparentemente complexo a partir de ingredientes básicos e […]
Ultimamente, tenho tido uma vontade enorme de cozinha vietnamita, ainda por cima porque é muito difícil encontrar um bom restaurante vietnamita aqui em Bruxelas. Confesso: sou viciado em frango com erva-príncipe. Se não é fã de frango, este molho/esta receita resulta igualmente bem com carne de vaca, porco, camarão, peixe, […]
O frango imperial, também chamado frango Kung Pao ou frango Gong Bao, é um prato salteado e picante à base de frango, amendoins, vários legumes e malaguetas. Trata‑se de um clássico da cozinha de Sichuan, província do sudoeste da China. Se não sabia, o Sichuan é uma região do sudoeste […]
Hoje, vamos cozinhar comida chinesa e levo-vos até à província do Sichuan para um dos pratos mais picantes: o frango caramelizado do Sichuan. Se não sabiam, o Sichuan é uma região do sudoeste da China e o habitat natural dos pandas-gigantes! Infelizmente, não são comestíveis, por isso vou antes falar-vos […]
Nada como o sabor agridoce destas almôndegas japonesas para nos aquecermos no inverno 😍 O melhor é que quase não precisam de especiarias exóticas: o gengibre é opcional e o vinagre de arroz pode ser substituído por metade da quantidade de vinagre branco. Além disso, a fécula de batata pode […]
Tal como o seu primo chinês distante, o frango com laranja, a versão com limão não desilude — garanto‑te! Para quem não conhece, o nome ‘frango ao limão’ — frango frito envolvido num molho agridoce — pode não soar muito apelativo. Mas, até hoje, não conheço ninguém que não tenha […]
Hoje vamos preparar noodles chineses com um sabor bem intenso a frango.Algumas notas para extrair o máximo sabor: depois da primeira etapa, retire tudo do wok, incluindo o molho do frango. Volte a juntá-lo, em pequenas colheradas, ao longo de toda a cozedura. Este prato, a par dos noodles de […]
Garanto-vos que, depois de prepararem esta receita de arroz frito, vão sentir-se culpados no restaurante, a pensar: «Porque é que pedi isto, se sei fazer bem melhor, em menos tempo e por menos dinheiro?» A dose dupla de alho em momentos de confeção diferentes, tal como as cebolas fritas no […]
Já conhece o frango crocante; agora deixe-me apresentar-lhe a versão com carne de vaca. É difícil determinar a sua origem com precisão. Mesmo que, intuitivamente, deduza que a carne de vaca crocante tem raízes algures na China pela técnica, encontra-se por todo o lado e, por vezes, até lhe atribuem […]
Um prato cantonês muito rápido e fácil de fazer, que quase não precisa de ingredientes 🥰 É uma das características da cozinha cantonesa: complexidade na simplicidade; obtém‑se um sabor aparentemente complexo com ingredientes básicos e um procedimento muito simples. A carne de vaca com cebolas verdes ilustra na perfeição este […]
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