Funcho cru em lâminas finas, frango fumado, tomate-cereja e azeitonas Kalamata, envolvidos num molho de iogurte e maionese.
Esta salada de funcho é crocante, com a frescura anisada do legume cru, o toque fumado do frango e o sabor salgado e frutado das azeitonas Kalamata. Uma colher de iogurte, uma de maionese e um fio de azeite envolvem-na num molho cremoso. Para uma pessoa, conte com 10 minutos e sem precisar de cozinhar : tem lugar entre as refeições prontas em 20 minutos ou menos. Esta receita faz parte das minhas sopas e saladas cetogénicas.
O que é a salada de funcho ?
É uma salada composta fria : funcho cru cortado em lâminas finas, frango fumado pronto a consumir, tomate-cereja, azeitonas Kalamata e um molho de iogurte, maionese e azeite virgem extra. Basta uma pitada de sal, pois as azeitonas e o frango já dão tempero.
O funcho dá volume e crocância, o frango dá consistência e o toque fumado, e o tomate dá suculência. O molho envolve as lâminas sem as afogar, e cada elemento continua visível na taça.
Origem desta versão
O funcho cru come-se em saladas por toda a cozinha mediterrânica, muitas vezes com azeitonas e azeite. Esta versão vem da cozinha do dia a dia, em que um legume cru, uma carne já cozinhada e um molho rápido fazem uma refeição simples.
O frango fumado e o molho cremoso transformam-na de entrada em prato leve. Como entrada, uma porção dá para partilhar ; como prato principal, os 75 g de frango dão-lhe consistência.
Os ingredientes principais
Conte com meio bolbo de funcho por porção, firme e sem zonas moles. Cortado em lâminas finas com uma faca, um descascador ou uma mandolina, mantém a crocância e fica bem envolvido no molho. O seu aroma anisado equilibra a maionese e as azeitonas.
O frango fumado, 75 g de peito, já está cozinhado : basta cortá-lo em pedaços. Cinco tomates-cereja cortados ao meio dão suculência e cor, e um punhado de azeitonas Kalamata sem caroço dá profundidade ao sabor.
O molho leva 1 colher de sopa de cada ingrediente : iogurte de leite ou vegetal, maionese e azeite virgem extra, mais uma pitada de sal marinho. O iogurte dá uma ligeira acidez, e a maionese dá cremosidade.
Dicas de preparação e de serviço
Corte o funcho ao meio e depois em lâminas finas, pois as fatias grossas são difíceis de mastigar. Seque-o bem depois de lavar e escorra as azeitonas para não diluir o molho. Misture os ingredientes do molho, envolva o funcho no molho e depois junte o frango, o tomate e as azeitonas cortadas ao meio.
Sirva fria, logo depois de misturar, para manter a crocância. Uma porção fornece 143 kcal e 10 g de hidratos de carbono líquidos. Para levar, use uma caixa hermética e um saco térmico.
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Salada de funcho com frango fumado e azeitonas
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- 0.5 bolbo de funcho
- 75 g de peito de frango fumado
- 5 tomates-cereja ou tomates pequenos para comer inteiros
- 1 punhado de azeitonas Kalamata
- 1 colher de sopa de iogurte de leite ou vegetal
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- uma pitada de sal marinho celta
Preparação
- Corte um funcho ao meio e depois em lâminas finas. Também pode fazê-lo com um descascador ou uma mandolina.0.5 bolbo de funcho
- Prepare um molho com o iogurte, a maionese, o azeite e o sal. Misture-o com o funcho.1 colher de sopa de iogurte, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal
- Corte o frango em pedaços e junte-o. Corte os tomates-cereja e as azeitonas ao meio e junte-os.75 g de peito de frango, 5 tomates-cereja, 1 punhado de azeitonas Kalamata
