Uma releitura do stifado grego: carne bovina cozida lentamente por três horas com vinho tinto, tomate e vinagre balsâmico, com chalotas inteiras e um toque de canela. Na panela, o vinho tinto se mistura ao vinagre balsâmico, o tomate fica escuro e brilhante, e as chalotas permanecem inteiras ao redor […]
Uma lasanha de abóbora sem massa nem molho bechamel: fatias de abóbora, frango moído com tomate, cogumelos com roquefort e cobertura gratinada de pecorino. Sob a crosta dourada de pecorino, a abóbora fica macia, o roquefort dá sabor aos cogumelos bem dourados e o frango moído se mistura ao extrato […]
Merguez douradas em 12 minutos na air fryer, servidas com um molho de iogurte grego com harissa e hortelã. O aroma chega antes do prato. O cominho e o alho aquecendo, um crepitar atrás do vidro da gaveta, e a pele se esticando até rachar. A merguez na air fryer […]
Quatro linguiças, alguns ramos de alecrim no fundo do cesto, 12 a 14 minutos a 180 °C, sem uma gota de óleo. A tripa fica esticada, doura em algumas áreas, e os sucos ficam dentro. Essa é a grande vantagem de preparar a linguiça de Toulouse na air fryer : sem óleo adicionado, […]
Batatas fritas congeladas douradas e crocantes na air fryer, prontas em 20 minutos a 200 °C, sacudindo o cesto duas vezes. São 19 h, não há nada planejado para o jantar, e ainda tem um pacote no fundo do congelador. Vinte minutos depois, o cesto se abre e revela batatas douradas que […]
Quatro ovos batidos, um fio de leite, uma forma untada e 8 a 10 minutos a 160 °C no cesto. A forma sai do cesto com a omelete crescida, dourada por cima e ainda levemente trêmula no centro. O aroma de ovo quente e ervas chega antes do prato, e a colher […]
Um magret de pato com pele crocante e carne rosada, preparado em menos de vinte minutos na air fryer. A pele estala sob a faca, a lâmina penetra na carne ainda rosada e o suco forma gotículas na tábua. O magret é um daqueles cortes que parecem exclusivos de restaurante, […]
Filés de frango passados na farinha, no ovo e na farinha de rosca, pincelados com azeite e preparados por 12 minutos a 200 °C : uma casquinha dourada sem fritura por imersão. A casquinha estala, pedacinhos do empanado se soltam no prato e, por baixo, a carne continua suculenta. O frango empanado é […]
Uma carne bovina assada suculenta e dourada na air fryer, temperada de forma simples e preparada na temperatura exata graças ao termômetro, depois deixada para descansar sob papel-alumínio para ficar macia. A lâmina atravessa a crosta dourada e depois a carne rosada, que libera seus sucos sobre a tábua. Uma […]
Tomates firmes recheados com carne de linguiça e carne moída, assados suavemente na air fryer até o recheio dourar e o tomate ficar bem macio. O cesto se abre e o aroma vem de uma vez : tomilho aquecido, manteiga derretida, cebola cozida lentamente no caldo dos tomates. O recheio ganhou […]
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