600 g de filés de sassami untados com óleo, páprica e alho em pó, 10 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo : dourados por fora, ainda suculentos por dentro. O sassami é o corte de frango que menos perdoa erros : uma tira de 1 a 2 cm de espessura, quase sem gordura, […]
Oito chipolatas em uma única camada, 12 minutos a 180 °C, viradas na metade do tempo de preparo. A tripa estala na mordida, os sucos saem claros, e a cozinha não fica com cheiro de fritura. É tudo o que se espera de uma chipolata, e é o que a air fryer […]
Hambúrgueres bem dourados por fora e suculentos por dentro, preparados em dez minutos na air fryer e com a temperatura conferida no termômetro. São 19 h, ninguém está com vontade de pegar a frigideira, e ainda há quatro hambúrgueres na geladeira. A air fryer dá conta do recado sem um respingo : […]
500 a 600 g de cenouras cortadas em pedaços uniformes, 17 minutos a 190 °C, um fio de mel nos dois últimos minutos. As bordas ficam douradas e levemente crocantes ao morder, o centro continua macio, e o aroma do tomilho aparece assim que se abre o cesto. Um fio de mel no […]
Quatro ovos médios, 15 minutos a 130 °C sem pré-aquecimento, depois um banho de gelo : gema firme e casca que se solta com facilidade. A casca racha sob o polegar e se solta de uma vez. A clara fica lisinha, a gema firme, sem halo esverdeado. Nada de panela transbordando, nem de […]
Coxas com sobrecoxas de frango com pele crocante e carne macia, envolvidas em uma mistura de páprica defumada e assadas em 22 minutos na air fryer. Tem aquele momento em que a pele começa a chiar no cesto e o aroma de páprica defumada toma conta da cozinha. É aí […]
Dois filés de frango dobrados sobre presunto e queijo, empanados e assados por 15 a 20 minutos a 180 °C : uma crosta dourada sem fritura por imersão e um recheio derretido. Você corta, e o queijo estica. É tudo o que se espera de um cordon bleu, e é exatamente o que […]
Uma peça de carne de porco de 800 g coberta com mostarda, selada a 200 °C e depois assada lentamente a 160 °C na air fryer, com os legumes e o caldo no mesmo cesto. O cesto se abre e o aroma de mostarda tostada e alho chega antes do prato. A crosta […]
Andouillettes douradas na air fryer, com a pele crocante, servidas com um molho de creme de leite e mostarda à antiga. Há aquele momento em que o cesto se abre e o aroma sobe de uma vez, marcante, um pouco selvagem, como nos bons balcões de bistrô. A pele ficou […]
Quer um bolo com corte impecável: mousse leve, centro frutado e um glacê brilhante que se mantém no lugar? O entremet é montado em camadas, cada uma com uma função bem definida. O mirtilo traz acidez, a framboesa suaviza, o chocolate amargo estrutura a base, e a mousse de chocolate […]
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