Klasyczne filipińskie śniadanie z karmelizowaną marynowaną wołowiną (tapa), smażonym ryżem czosnkowym (sinangag) i sadzonymi jajkami, podawane z octowym sawsawanem. Czosnek wpada na porządnie rozgrzany olej i natychmiast wypełnia całe pomieszczenie pieprznym aromatem. Ryż skwierczy, a ząbki nabierają złotego koloru. Obok smażą się plastry wołowiny, tapa, o skarmelizowanych, lekko dymnych brzegach. […]
Klasyk kuchni filipińskiej: pyszna, niezwykle delikatna wołowina duszona w sosie sojowym z anyżem gwiazdkowatym, podawana z ryżem czosnkowym W Manili wołowe pares trafia na stół wtedy, gdy sos lekko oblepia łyżkę, a ryż wciąż paruje. Wołowina jest miękka, anyż gwiazdkowaty od razu daje o sobie znać, a bulion pięknie spina […]
Wyjątkowo chrupiący bagnet z pęcherzykowatą skórką: najpierw powoli gotowany boczek wieprzowy, potem smażenie w dwóch etapach, aż do złocistego, nieodparcie apetycznego efektu. Pierwszy kęs to skórka, która pęka z charakterystycznym trzaskiem, a pod nią warstwy tłuszczu i mięsa o wyrazistym, głębokim smaku wieprzowiny, typowym dla Ilocos. O autentyczności nie świadczy tu […]
Pożywne i kojące filipińskie congee, długo gotowane z flakami w bulionie pachnącym imbirem, a następnie podane ze smażonym czosnkiem, dymką i calamansi. Para unosi się nad jedwabistym kleikiem ryżowym doprawionym imbirem. Smażony czosnek, pięknie złocisty, przyjemnie chrupie pod łyżką, dymka wnosi świeży zielony akcent, a tuwalya, czyli flaki wołowe, wyłaniają […]
Wyjątkowo chrupiące placki z krewetkami i kiełkami fasoli mung, podawane z pikantnym sosem octowym z czosnkiem i chili. Okoy ma formę cienkiego, złocistego placka: chrupiącego na brzegach i nieco bardziej treściwego w środku. Na powierzchni widać drobne, apetycznie przysmażone krewetki oraz delikatną słodycz dyni, która równoważy jodowy posmak maleńkich hipon, […]
Ten filipiński sisig łączy grillowaną wieprzowinę i wątróbkę, kwaśne calamansi oraz ostre papryczki chili w danie główne równie chrupiące, co pikantne. Rozpoznasz go po dźwięku: niecierpliwym skwierczeniu dochodzącym z żeliwnej płyty. To tam mięso spotyka się bezpośrednio z ogniem. Najpierw unosi się octowy aromat, a zaraz po nim dym naznaczony […]
Odkryj filipiński sinigang: kwaskowy, kojący bulion z delikatną wieprzowiną i kolorowymi warzywami. Kiedy społecznościowy przewodnik TasteAtlas ogłosił sinigang najlepszą zupą warzywną w 2021 roku, Filipińczycy poczuli nie tyle zaskoczenie, ile ciche poczucie potwierdzenia. Parująca miska tej kwaśnej zupy od dawna jest idealną odpowiedzią na mżyste popołudnie. Kwaskowa para unosi się znad glinianego garnka, […]
Przepis na filipińskiego kurczaka adobo, który zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Prosty w przygotowaniu, bez zbędnych komplikacji Kurczak adobo to narodowe danie Filipin — i nie bez powodu! Szczerze mówiąc, jest tak łatwy do zrobienia, że naprawdę ma szansę stać się waszym ulubionym azjatyckim przepisem z kurczakiem. Sos jest gęsty, […]
Lechon kawali, czyli — jak mówią niektórzy — wieprzowina z patelni, różni się od lechonu, słynnej potrawy filipińskiej, uznawanej za narodowe danie Filipin. Podczas gdy lechon piecze się w dole wypełnionym rozżarzonym węglem drzewnym, lechon kawali przygotowuje się inaczej: kawałek wieprzowiny (najczęściej boczku) najpierw się gotuje, a potem smaży na […]
Ube Halaya, znana także jako konfitura z fioletowego pochrzynu, to jeden z filarów kuchni filipińskiej. Ta pyszna pasta z ube, wywodząca się z Filipin, tradycyjnie nazywana jest „nilupak na ube”. Przygotowuje się ją z ugotowanego i rozgniecionego fioletowego pochrzynu, a nazwa „halaya” pochodzi od hiszpańskiego słowa „jalea”, oznaczającego „galaretkę”. Ta […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)