En stor filippinsk klassiker: ultramört bräserat nötkött med soja och stjärnanis, serverat med vitlöksris I Manila serveras biff pares när såsen precis hänger kvar på skeden och riset fortfarande ryker. Köttet är mört, stjärnanisen träder fram direkt och buljongen knyter ihop allt. Och det traditionella tillbehöret, vitlöksriset? Enkelt, mättande och […]
En fyllig och tröstande filippinsk congee, långkokt med komage i en ingefärsdoftande buljong och toppad med friterad vitlök, salladslök och calamansi. Ångan stiger från den silkeslena risgröten med sting av ingefära. Den friterade vitlöken, gyllene och frasig, knastrar mot skeden, salladslöken tillför en frisk grön ton, och tuwalya, komagen, skymtar […]
Ultrakrispiga räkplättar med mungbönsgroddar, serverade med en kryddig vinägerdipp med vitlök och chili. Okoy är en tunn, gyllene plätt, krispig i kanterna och lite fylligare i mitten. På ytan syns de små välstekta räkorna och pumpans diskreta sötma, som balanserar havssmaken från de pyttesmå hipon, som traditionellt inte skalas (skalet […]
En ultrakrispig bagnet med bubblig svål, tillagad genom att först sjuda sidfläsk och sedan fritera det i två omgångar för ett gyllene, oemotståndligt resultat. Första tuggan bjuder på en svål som spricker rent, följd av lager av fett och kött med en tydlig, djup fläsksmak som är typisk för Ilocos. […]
Upptäck filippinsk sinigang, en syrlig och värmande buljong med mört fläskkött och blandade grönsaker. När den användardrivna guiden TasteAtlas utsåg sinigang till 2021 års bästa grönsakssoppa mötte filippinarna beskedet med mindre förvåning än en stilla känsla av upprättelse. En rykande skål av den här grytan har länge varit svaret på en regntung […]
I den här filippinska sisigen möts grillat fläsk och lever, syrlig calamansi och chili i en huvudrätt som är lika krispig som het. Den känns igen på ljudet : ett otåligt fräs som stiger från en het gjutjärnsplatta. Där möter köttet lågan direkt. En syrlig doft av vinäger stiger upp, följd […]
En fräsch filippinsk ceviche med rå tonfisk marinerad i risvinäger, citrus och krispiga grönsaker. Solen har knappt stigit över horisonten. Ombord på en banca av trä utanför Surigao har arbetsdagen redan fått ge vika för frukosten. En fiskare halar upp näten med en glänsande tanigue, fortfarande lätt darrande i riggen. […]
Ett ljuvligt recept på ube-latte som slår vilken kaféversion som helst Det första man lägger märke till är färgen : en ton av lavendel och ametist som virvlar i glaset som en ätbar solnedgång. När baristan ställer fram en iskall ube-latte är doften lätt nötaktig, som om vanilj mötte rostad kastanj. […]
Ett recept på filippinsk kyckling adobo som tilltalar även de mest kräsna smaklökarna. Lätt att laga och helt utan krångel Kyckling adobo är Filippinernas nationalrätt, och det med all rätt! Ärligt talat är den så enkel att laga att den mycket väl kan bli ditt nya favoritrecept bland asiatiska kycklingrecept. […]
Lechon kawali, eller pannstekt fläsk som vissa kallar det, skiljer sig från lechon, den välkända filippinska specialiteten som också är Filippinernas nationalrätt. Medan lechon tillagas i en grop fylld med glödande träkol, görs lechon kawali genom att man först kokar och sedan friterar en bit fläskkött (vanligtvis fläsksida eller sidfläsk). […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)