Tare er en spesiell saus som spiller en sentral rolle i tilberedningen av ramen, den japanske nudelretten som så mange elsker. Tenk på den som ramenens hemmelige saus, den som gir retten sin unike og uetterlignelige smak. Målet mitt i denne artikkelen er å forklare teorien bak tare, som skal […]
Hva er paitan-kraft? Paitan, et ord avledet fra kinesisk, betyr «hvit suppe» i kulinarisk sammenheng. Begrepet er særlig knyttet til japansk ramen der kraften er uklar, melkeaktig og ugjennomsiktig. Det er verdt å merke seg at en helt «ren» hvitfarge ikke er noe absolutt krav for at en kraft skal […]
Ramen er en ikonisk japansk rett, kjent for sin rike og dype kraft. Blant de ulike typene kraft skiller chintan seg ut med sin tilsynelatende enkelhet og store smaksdybde. Hva er chintan-kraft? I motsetning til sin tykke og grumsete motpart, Paitan, er chintan en klar, gjennomsiktig kraft – som navnet […]
Enten du er nybegynner på kjøkkenet eller en erfaren kokk som ønsker å sette deg inn i kinesisk mat og asiatisk kjøkken, er det vanligste spørsmålet jeg får her på nettstedet, om substitusjoner – hovedsakelig for de «tilsynelatende» mindre vanlige asiatiske ingrediensene. «Hva kan jeg erstatte shaoxing-vin med? Vil retten […]
Hva er ramen? Ramen er en rett fra det tradisjonelle japanske kjøkkenet, hovedsakelig laget av hvetenudler, kraft, tare (saus), grønnsaker og kjøtt. Med sitt brede utvalg av toppinger er ramen en «kameleonrett» som kan varieres i flere hundre oppskrifter. Fra tynne og krusete til tykke og rette nudler, fra storfe […]
Du har sannsynligvis lest oppskrifter og hørt gang på gang at kjøtt alltid skal skjæres «mot fibrene». Men hva betyr egentlig det? Hva er egentlig « fibrene », og hvorfor er det så viktig å skjære mot dem ? « Fibrene » viser til retningen muskelfibrene ligger i, og det er viktig å skjære på […]
Hva er risnudler? Risnudler er nudler laget av rismel, vann og salt. De spises hovedsakelig i Sørøst-Asia, men finnes også i enkelte deler av Kina. Tradisjonelt serveres de i en varm suppe med ulike garnityr, det ene mer deilig enn det andre. De kan også brukes i wokretter, slik tilfellet […]
Det finnes ingen feil måte å spise sushi på. Enten du foretrekker sushi rå, i sashimi-stil (selv om sashimi teknisk sett ikke er sushi), frityrstekt, rullet som maki eller oppkuttet i en poke-bolle, er det ikke lenger kontroversielt å spise rå fisk her til lands – og de fleste har […]
Sammen med sine «kusiner» yakisoba og ramen er udon-nudler en av Japans mest populære nudeltyper. De er så grunnleggende i det japanske kjøkkenet nettopp på grunn av sin store allsidighet: de kan serveres både kalde og varme, med eller uten kraft … I tillegg gir bredden og tykkelsen dem en […]
En kinesisk teknikk Mine favorittoppskrifter? General Taos kylling, sprø biff med søt og salt saus, sur-søt svin (ja, mye kinesisk sprø kylling – jeg elsker det, ikke døm meg). Enten du er litt eller veldig interessert i kinesisk mat, legger du fort merke til at mange oppskrifter følger samme fremgangsmåte: […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)