Møre kikerter, en mørk masala og fruktig syrlighet: chana masala har alt som skal til for å være en vegetarrett med skikkelig karakter. Kikertene serveres nesten svarte, blanke av ghee eller sennepsolje. Sausen er ikke tynn; den legger seg rundt kikertene med toner av ristet spisskummen, svart kardemomme og syrlig […]
En rykende varm gryterett på svinebein, farget rød av gochugaru, gjort fyldig med perilla og full av møre poteter. En gryte står og småkoker, med en overflate som er rød av gochugaru og blank av gelatin. Duft av perilla og doenjang stiger opp med dampen. En potet gir etter under […]
En autentisk japansk sukiyaki der tynne skiver oksekjøtt og grønnsaker småkoker i en søt og salt warishita-saus Det marmorerte oksekjøttet freser idet det treffer den varme jernpannen. Sukkeret brunes langs kantene, og soyasausen blander seg med dampen som stiger opp fra gryten. Sukiyaki tilberedes ved bordet og deles bit for […]
Skavet is i tynne, fine flak, toppet med sirup av matcha, kuromitsu eller sesongens frukt: den ultimate forfriskende japanske desserten. Et hvitt, nesten dirrende fjell tar imot sirupen som et lett regn – isflakene suger til seg fargen før den engang rekker ned til bunnen av bollen. I den tunge varmen […]
Japanske melon pan som er myke inni og sprø utenpå, omsluttet av et tynt lag søt kjeksdeig med et vakkert rutemønster. Når du biter i den, brekker den søte skorpen som en kjeks før den avslører en hevet, luftig og smørduftende krumme som deler seg i myke tråder. På kuppelen […]
En iskald og forfriskende salt lassi med yoghurt, svart salt og ristet spisskummen Midt på sommeren i Punjab, når temperaturen nærmer seg 40 °C, kan et stort glass fra en avkjølt leirkrukke nesten føles som medisin: kaldt mot leppene, kremet på tungen og toppet med et lett skum som dirrer uten […]
En ultrafrisk og kremet agurk-raita, krydret med aromatiske krydder og perfekt til naan, roti eller ris. Kald dahi gir en kremet, frisk og lett syrlig munnfølelse. Mynte tilfører friskhet, koriander løfter helheten, og ristet spisskummen gir varme med fine nøttetoner. En tradisjonstro agurk-raita trenger verken sukker eller en altfor tykk […]
En rik og aromatisk thailandsk massaman-curry, småkokt i kokosmelk med hjemmelaget currypasta av ristede krydder, mør kylling og myke poteter. Mursteinsrød kokosolje med chili glinser over mør okseknoke eller kylling på beinet. Den legger seg også rundt kokefaste poteter, langsomt mykstekt løk og ristede peanøtter med et diskret knas. Under […]
Kyllingstykker som snittes, krydres med sitron og deretter marineres i yoghurt og krydder før de stekes raskt i panne til en duftende, gyllen tandoorikylling. Den rødoransje skorpen knaser mellom tennene, svidd i kantene og blank av ghee. Under ligger kjøttet fortsatt saftig. Styrken i tandoorikylling ligger i nettopp denne kontrasten : […]
Lynstekt biff med smørsaus av sake og mirin, servert på sprø hvitløksris og frisket opp med brønnkarse. På en glovarm jernplate begynner Wagyu A5 å frese med én gang. Hvitløken får trekke langsomt i fettet, og en blank stekeskorpe dannes på få øyeblikk. Dette er teppanyaki på sitt mest overbevisende – […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)