Ramen er en ikonisk japansk rett, kjent for sin rike og dype kraft. Blant de ulike typene kraft skiller chintan seg ut med sin tilsynelatende enkelhet og store smaksdybde. Hva er chintan-kraft? I motsetning til sin tykke og grumsete motpart, Paitan, er chintan en klar, gjennomsiktig kraft – som navnet […]
Lilla desserter – fra iskrem til makroner og andre kaker – har tatt Instagram med storm, takket være en helt spesiell ingrediensa0: ube. Ube er en rotknoll i yamsfamilien som tradisjonelt dyrkes i Sørøst-Asia, India og til og med på de franske Antillene, der den går under navn som lilla […]
Svartfrø, også kjent som nigella, er et tradisjonelt krydder i indisk, Midtøsten- og nordafrikansk mat. Den intense smaken og sprø teksturen gjør underverker i retter som curry, supper, gryter – og mye mer! Hva er svartfrø? Svartfrø, også kjent som nigella, er en urteaktig plante med opphav i Sørvest-Asia. Krydderet […]
Vannspinat – hva er det? Vannspinat, med det vitenskapelige navnet Ipomoea aquatica, er en grønnsak i familien Convolvulaceae, den samme som søtpotet. Planten er urteaktig og trives i eller nær vann. De hule, glatte stenglene kan bli 2 til 3 meter lange. Langs stengelen sitter mange blader som kan være […]
Hva er taro? Taro er en underjordisk grønnsak som kommer fra en flerårig plante som er vitenskapelig kjent under navnet Colocasia esculenta. Plantens rot er egentlig ikke en rot, men en knoll eller et stengelknoll – en slags oppsvulmet underjordisk stengel omgitt av skjell. Denne sylindriske eller kuleformede knollen har […]
Bubble tea, også kjent som boba-te, er en liten juvel fra Taiwan, som finnes i et hav av smaker og varianter. Bubble tea-barer er rene labyrinter av fristelser, med så mange tilpasningsvalg at du nesten blir svimmel! Enten du helst tar på forkleet og lager din egen bubble tea hjemme, […]
Kuzu er et plantebasert bindemiddel som er godt kjent i Japan. Der settes det høyt for sine gelerende og jevnende egenskaper, og det brukes i tradisjonelle sauser som yakitorisaus, samt i supper og desserter. Hva er kuzu? 00b00bKuzu, eller kudzu, utvinnes fra den klatrende planten Pueraria montana, som har sitt […]
Gojibær, også kalt «ulvebær», kommer fra Lycium barbarum, en plante med opphav i de kinesiske og mongolske regionene. Frukten finnes i et bredt utvalg, og alle har en mer eller mindre ulik smak; noen er søtere, andre mer syrlige. I tillegg til sine store smaksmessige fortrinn har gojibær lenge vært […]
Hva er svart kardemomme? Kinesisk svart kardemomme, Amomum tsao-ko, er et krydder som er mye brukt i asiatisk matlaging. På kinesisk kalles den også tsao-ko eller cǎogǔ, og på vietnamesisk thao qua . Krydderet kommer fra frukten til en urteaktig plante i Zingibéracées-familien (ingefær) som har røde stengler og lange, […]
Sukker er en uunnværlig ingrediens på kjøkkenet for å tilføre smak og sødme til mange søte og salte retter. Fra hvitt sukker til brunt sukker, via melis, rørsukker eller farin, finnes det noe for enhver smak. Blant dem stikker palmesukker av med seieren. Naturlig og eksotisk er det tross alt […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)