Gyudon, katsudon, kaisendon … Har du lagt merke til den lille stavelsen «don» som utgjør hele rikdommen og mangfoldet i «donburi»-rettene? Det finnes nemlig et utrolig stort utvalg av donburi-oppskrifter i Japan, hvor den dessuten regnes som en grunnrett i det japanske kjøkkenet. Men hva betyr egentlig donburi? Hva er […]
Banchan er langt mer enn tilbehør; de symboliserer koreansk gjestfrihet og raushet. Servert i små porsjoner er disse koreanske rettene laget for å deles og skaper samhold rundt bordet. Blant de mest ikoniske banchanene finner vi Kimchi (uae40uce58) – krydrede, sprø fermenterte grønnsaker laget av kinakål eller reddik. Japchae , […]
Har du lest artikkelen om nori? Da er det naturlig at du også blir nysgjerrig på aonori. Også dette er en spiselig alge – en hjørnestein i japansk matlaging. Men hva skiller nori fra aonori, og hvordan bruker du sistnevnte? Hva er aonori? Ordet «aonori» er et japansk uttrykk som […]
I landet der sola står opp kalles den «shichimi togarashi», noe som bokstavelig talt betyr «rødt chilipepper med sju smaker». Med andre ord er dette et nøkkelkrydder i det japanske kjøkkenet og kan gi et friskt kick til et bredt spekter av retter. Hva er togarashi? Shichimi togarashi er en […]
Hvis du elsker sushi, maki eller onigiri, kjenner du garantert til nori… Nori er det mørke, spiselige bladet som holder ingrediensene samlet og samtidig gir retten salte, sjøaktige smaker. Et absolutt must i Soloppgangens land! Hva er nori ? Nori er en type alge som står høyt i kurs i […]
Du har kanskje lagt merke til de små, grønne bladene som pryder tallerkenen din. Det er lett å ta feil… Shiso er fortsatt lite kjent i Norge og minner både i utseende og smak om mynte eller basilikum. Denne allsidige planten kan løfte en lang rekke retter. Les videre for […]
Hellig basilikum stammer fra Sør-Asia og er et kjært krydder i India og Thailand, der den dyrkes for sin intense, aromatiske smak. Som navnet antyder er det en smak det er vanskelig å være likegyldig til! Hva er hellig thai-basilikum? Hellig thai-basilikum, også kjent som thailandsk basilikum, Tulsi på indisk […]
Culantro (Eryngium foetidum) er en tropisk urt som stammer fra Amerika og Karibia. Smak og aroma minner om koriander, men bladene er lange og taggete. Siden den tåler koking og har en markant smak, skiller den seg fra koriander, som oftest brukes som garnityr. Culantro er vanlig i karibiske kjøkken, […]
Airfryere har befestet seg som et uunnværlig innslag i kjøkkenet vårt i år, og de har endret måten vi lager mat på fullstendig. Med dem kan du lage alt fra kjøtt til frityrstekte favoritter, kaker og desserter. Disse apparatene, som bruker langt mindre olje, gir et sunnere alternativ sammenlignet med […]
Med sin sitrussmak minner den litt om sichuanpepper eller timutpepper… Sansho-pepper er, i likhet med sine sitronaktige slektninger, en uunnværlig del av det japanske kjøkkenet, og det helt fra tidenes morgen. Garantert eksotisk på tallerkenen! Hva er sansho-pepper egentlig? Sansho-pepper, eller zanthoxylum piperitum, er i virkeligheten en falsk pepper, slik […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)