Hva er ssamjang? Ssamjang er en krydderpasta fra det koreanske kjøkkenet, og kommer som en mørkerød, lett tykk pasta. Den er full av smak og består egentlig av en blanding av doenjang, gochujang, sesamolje, sesamfrø, hvitløk og som regel litt søtning. Smaken er derfor tydelig salt, krydret og ganske markant. […]
Hva er choy sum? Choy sum, også kjent som «yu choy» eller «yu choy sum», er en grønn bladgrønnsak i kålfamilien. Her omtales den ofte ganske enkelt som «kinakål», men opprinnelig betyr «choy sum» «grønnsakshjerte». Den er en av de mange variantene av kinesisk kål som høstes med eller uten […]
Våren er på vei, og matlysten endrer seg: nå er det tid for friske, fargerike retter fulle av smak. Når de fine dagene melder sin ankomst, legger vi dampende supper og langtidskokte gryter til side til fordel for lettere retter. Det asiatiske kjøkkenet er perfekt til dette: friske urter, sprø […]
Fem woker, fem land, fem måter å forvandle gårsdagens ris til en hovedrett på. Stekt ris er Asias universelle rett. Hvert land har sin versjon, sine favorittingredienser og sin teknikk. Fra indonesisk nasi goreng til japansk yakimeshi er prinsippet det samme: kald ris, en glovarm wok og noen få minutter […]
Leter du etter en skikkelig god nudeloppskrift til i kveld? Her er 10 utprøvde favoritter, fra klassiske woknudler med biff til Dan Dan fra Sichuan. Woknudler, nudelsupper, kalde nudler: Det finnes like mange måter å tilberede dem på som det finnes asiatiske kjøkken. Kina, Japan, Thailand, Korea – hvert land […]
Du kan lande i Kuala Lumpur, sette fra deg bagasjen, og så, på under ti minutter, befinne deg under en neonopplyst markise. Duften av stekte sjalottløk og stekt hvitløk ligger i luften, en sambal venter på bordet, og du blir servert som en stamgjest. Du skjønner det med en gang : det malaysiske kjøkkenet […]
Allerede ved ankomsten til India merker man det før man i det hele tatt har spist : duften av spisskummen varmet i ghee, friskheten fra koriander, det syrlige preget av tamarind. « Det indiske kjøkkenet » er mindre én enkelt meny enn en felles måte å bygge opp smak på. Her finner man […]
Pandan er en viktig smaksgiver i Sørøst-Asia, og blir av og til kalt «Østens vanilje». Riv av et blad og gni det mellom fingrene: kjøkkenet fylles av duften av jasminris, varmt popkorn og nyklipt gress (stol på meg her, hahaha). Du finner den i risretter, kremer, geléer og sprø frityrstekte […]
Matcha kan smake av unge skudd og ha en umami som minner om misosuppe, eller tvert imot bli markant bitter. Denne forskjellen avgjøres ofte før pulveret i det hele tatt møter vispen. I motsetning til de fleste teer trekkes ikke matcha før den siles: du drikker hele bladet, finmalt og […]
Kantonesisk stekt ris Den store klassikeren som reduserer matsvinn: gårsdagens ris stekt med egg, grønnsaker og skinke/reker til et komplett og balansert måltid.Rask, aromatisk og med uendelige variasjonsmuligheter ut fra det du har igjen i kjøleskapet. Perfekt på travle kvelder og til lunsj dagen etter. Smaker nydelig med en skvett […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)