5 asiatiske supper som varmer i vinter

Vietnamesisk phở – kunsten å lage kraft

Et ikon fra Vietnam: en klar og smaksrik kraft som helles rykende varm over risnudler og tynne skiver storfekjøtt.

Alt handler om dybden i kraften; urtene og tilbehøret gir friskhet og kontrast.
Thaibasilikum, bønnespirer, chili, lime: alle tilpasser sin egen skål ved bordet. Et kjærlighetsarbeid som belønner deg med hver slurk.

Lag denne hvis du lever for kraft med dyp smak og hyggelige ritualer rundt bordet

Samgyetang – kylling med ginseng i styrkende kraft

Hel kylling fylt med klebrig ris, langtidsposjert med ginseng, jujuber og hvitløk: en ekte koreansk klassiker.
Den regnes som boyangsik (« styrkende » mat) og gir ny energi både sommer og vinter.

Den nytes med en enkel og uimotståelig dipp av soyasaus, eddik og sesam. En klar, mild og fyldig kraft som virker lindrende.

Lag denne hvis du ønsker deg en nærende og varmende skål med mild smak.

Tom Kha Gai – kokos, galangal, sitrongress

Kremet, men lett, forener den kokosmelk, galangal, sitrongress og makrutlimeblader.
Kyllingen blir silkemyk, tamarinden pirrer, fiskesausen balanserer: aromatisk og rent.

Den serveres nesten som en liten curryrett, gjerne med jasminris. Klar på 20 minutter: perfekt til en hverdagskveld.

Lag denne hvis du liker milde, syrlige smaker og kremete supper.

Kimchi Jjigae – kimchigryte med syrlig og tydelig smak

Den ikoniske gryteretten fra koreanske hjem: glødende rød, servert kokende varm i en ttukbaegi.
Hjemmelaget kraft som base, godt (over)fermentert kimchi for syrlighet og kjøtt som binder det hele sammen.

Jo eldre kimchien er, desto mer dybde og balanse får retten. Enkel i formen, intens i smaken.

Lag denne hvis du liker syrlighet, chili og den tydelige smaken av kimchi.

Jjamppong – sterk koreansk sjømatsuppe

Rød og krydret kraft, myke nudler og et ekte fyrverkeri av smaker fra havet: jjamppong varmer umiddelbart. Denne ikoniske kinesisk-koreanske retten får sin kraft fra fresing i en glovarm wok, gochugaru og et hint av røyk.

Her blandes svinekjøtt, kinakål, løk, squash… og det havet byr på. Trøstemat i XXL-format, aromatisk og oppkvikkende.

Lag denne hvis du liker kraft med sting og havets smaker på tallerkenen.

---