Bu kış içinizi ısıtacak 5 Asya çorbası

Vietnam usulü Phở – et suyu sanatı

Vietnam’ın simgesi: pirinç eriştesi ve ince dana eti dilimlerinin üzerine kaynar halde dökülen berrak ve yoğun lezzetli bir et suyu.

İşin sırrı et suyunun lezzet derinliğinde; taze otlar ve garnitürler ferahlık ve zıtlık katıyor.
Tay fesleğeni, soya filizi, acı biber, misket limonu: herkes kâsesini o anda kendi damak tadına göre ayarlıyor. Her yudumda karşılığını veren bir sevgi emeği.

Şu durumda pişirin: derin lezzetli et sularına ve paylaşılan sofra ritüellerine tutkunsanız

Samgyetang – ginsengli tavuk, canlandırıcı tavuk suyu

Yapışkan pirinçle doldurulmuş, ginseng, hünnap ve sarımsakla uzun süre kısık ateşte haşlanmış bütün tavuk: Kore mutfağının büyük klasiklerinden.
Boyangsik (« güç veren » yemekler) kategorisinde yer alan bu yemek, yaz kış enerji verir.

Soya sosu–sirke–susamla hazırlanan, sade ve karşı konulmaz bir bandırma sosuyla yenir. Berrak, yumuşak içimli ve derin lezzetli suyuyla içinizi rahatlatır.

Şu durumda pişirin: besleyici, içinizi ısıtan ve keskin tatlar içermeyen bir kâse arıyorsanız.

Tom Kha Gai – Hindistan cevizi, havlıcan, limon otu

Kremamsı ama hafif bu çorba, Hindistan cevizi sütünü, havlıcanı, limon otunu ve kaffir misket limonu yapraklarını buluşturur.
Tavuk ipeksi bir doku kazanır, demirhindi damağı gıdıklar, balık sosu dengeyi sağlar: aromatik ve duru bir lezzet.

Neredeyse küçük bir köri yemeği gibi servis edilir; yasemin pirinciyle harika gider. 20 dakikada hazır: hafta içi akşamları için ideal.

Şu durumda pişirin: tatlı-ekşi lezzetleri ve kadifemsi çorbaları seviyorsanız.

Kimchi Jjigae – ekşimsi ve güçlü lezzetli kimchi yahnisi

Kore evlerinin vazgeçilmez yahnisi: kıpkırmızı, ttukbaegi içinde fokurdayarak servis edilir.
Temelinde ev yapımı et suyu, ekşilik için iyice (hatta fazlasıyla) fermente edilmiş kimchi ve tüm lezzetleri birleştiren et bulunur.

Kimchi ne kadar olgunsa, lezzet derinliği ve dengesi de o kadar belirgin olur. Özünde sade, damakta yoğun.

Şu durumda pişirin: ekşiliği, acı biberi ve kimchinin güçlü tadını seviyorsanız.

Jjamppong – deniz ürünlü acılı Kore çorbası

Kırmızı ve acılı çorba suyu, yumuşak erişteler ve denizden gelen gerçek bir lezzet şöleni: jjamppong içinizi anında ısıtır. Çin-Kore mutfağının simge yemeklerinden olan bu çorba, gücünü kızgın wokta sotelemeden, gochugarudan ve hafif isli aromasından alır.

İçine domuz eti, Çin lahanası, soğan, kabak… ve deniz ne sunarsa eklenir. Bol bol iç ısıtan, mis kokulu ve canlandırıcı bir lezzet.

Şu durumda pişirin: acılı çorbaları ve tabağınızda deniz lezzetlerini seviyorsanız.

---