De traditionele Pekingsoep, ook wel Suan La Tang genoemd, of ‘Hot and Sour Soup’ in het Engels (voor onze Québécoise lezers: de zure en pittige soep), is stevig verankerd in de Chinese keuken. In onze streken is het zelfs zeldzaam een restaurant te vinden dat deze soep niet op de […]
Als basisingrediënt van de Chinese keuken worden gefermenteerde zwarte bonen vaak gebruikt om talloze typische gerechten te bereiden, zoals mapo tofu, gestoofde gestoomde spareribs, gehaktballetjes, maar ook roerbakgerechten en soepen! Hun succes zorgde ervoor dat ze ook werden overgenomen in de Koreaanse keuken, de Japanse en de Vietnamese keuken. Maar […]
Niet alle paddenstoelen hoeven roergebakken en in een oogwenk gaar te zijn. Gestoofde paddenstoelen zijn minstens zo heerlijk, vooral wanneer je ze op Chinese wijze, zoals hier, laat sudderen. De techniek heet ‘rood stoven’ en wordt veel toegepast in China, vaak met varkensvlees. Ik heb trouwens een heerlijk recept voor […]
De xiaolongbao (小笼包), ook wel Chinese soepdumplings, is een type dim sum dat vaak wordt geroemd als het summum van culinaire perfectie. Dit gerecht is een echte gastronomische schat die traditie en vakmanschap verenigt. Als boegbeeld van de keuken uit de Jiangnan-regio in China heeft dit gerecht een ongeëvenaarde reputatie […]
Niet alleen peperig: Sichuanpeper is een mix van bijzondere smaken die bovendien heerlijk geurende, citrusachtige tonen aan je gerecht toevoegen! Met de pit van zwarte peper en een frisse toets zal deze Chinese specerij je keer op keer verrassen. Sichuanpeper, wat is dat? Zoals de naam al zegt, is Sichuanpeper […]
Siu mai, ook wel xiu mai genoemd of “bouchons” op Réunion, zijn een van mijn favoriete dim sum. Waarom? Ze zijn makkelijk te vouwen, heerlijk sappig en ik eet er zo tientallen zonder buikpijn te krijgen. Dat is wat je noemt het beste van twee werelden. Wat zijn siu mai? […]
Dit recept voor gefrituurde wontons levert verrukkelijke wontons (dumplings) op, gevuld met gehakt varkensvlees, champignons en andere aromatische kruiden. Ze worden daarna gefrituurd tot mooi goudbruin en knapperig. Kortom: een topper voor een authentiek Chinees aperitiefhapje! Hoe maak je gefrituurde wontons? Het is verrassend eenvoudig en leuk om zelf wontons […]
Gedroogde paddenstoelen zijn fantastisch. Ze zijn niet alleen lang houdbaar, je vindt ook een enorme variatie in Aziatische supermarkten. In de Chinese keuken gebruiken we ze voortdurend! Veel van jullie vroegen of je ze op een speciale manier moet rehydrateren, dus hier is mijn antwoord! Zo rehydrateer je gedroogde Chinese […]
Dumplings uit de Chinese keuken zijn een bijzonder geliefde lekkernij tijdens het Lunair Nieuwjaar, een feest vol prachtige tradities en vieringen. Maar geen enkel feest is compleet zonder de typische gerechten die bij het seizoen horen. Tangyuan zijn voor het Lunair Nieuwjaar wat de kerststronk voor onze kerst is: een […]
Een uitgebreide gids voor bouillon voor zelfgemaakte Chinese fondue. Twee varianten zijn inbegrepen: een klassieke pittige Sichuan-bouillon en een milde bouillon op basis van kippenbouillon. Als je ooit het genoegen hebt gehad om Chinese fondue te proeven, weet je vast dat het een ontzettend gezellige en interactieve maaltijd is. Hoewel […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)