We zijn terug met een klassieker uit de Chinese keuken: gestoomde varkensballetjes. Dit Kantonese gerecht is een klein genot: fris, licht en boordevol smaak. (Let wel: als je niet van gember houdt.) Bovendien wordt het gestoomd in plaats van gefrituurd – we starten het weekend dus met iets gezonds 😉 […]
Arrowroot is een smaakloos wit poeder dat het vaakst wordt gebruikt om sauzen, soepen en andere gerechten zoals vulling voor fruittaarten te binden. Het bestaat uit zetmeel dat wordt gewonnen uit diverse tropische knollen, waaronder Maranta arundinacea, de arrowrootplant. Arrowrootpoeder lijkt op maïzena en heeft een twee keer zo sterk […]
Steranijs is de peul van Illicium verum, een struik uit het zuidwesten van China. De peul heeft de vorm van een ster (vandaar de naam) en telt gemiddeld acht punten, elk met een zaadje ter grootte van een erwt. Zowel de zaden als de peul zorgen voor de zoete, krachtige […]
Jij + ik + mijn recepten = een wonder dat supermakkelijk te maken is 😍 Geïnspireerd door de Chinese keuken vraagt dit recept amper roerbakwerk; wat volgt heet simpelweg “snel frituren” (dezelfde techniek als bij chili-olie). Daarna is het gerecht klaar om te serveren, of om in de koelkast te […]
Het is zondag, grauw en grijs, alles is dicht, zelfs je favoriete Aziatische restaurant. Je kast staat vol met Aziatische smaakmakers en er liggen twee kipfilets in de koelkast. “Bah, kipfilet, zo smakeloos 🤮,” zeg je tegen jezelf, met de wanhoop van iemand die hoopte zichzelf te overtuigen gezond te […]
Wat is er nu troostrijker dan thuis, lekker warm, te genieten van een gerecht dat restaurantwaardig is? 496 De vleessappen en de rijke aroma’s van oestersaus en sojasaus zorgen voor een fenomenale smaak; extra zout is niet eens nodig. 🤤 Een beetje suiker geeft net dat vleugje karamellisatie waardoor de […]
Vandaag duiken we in een borrelhapje rechtstreeks uit de Chinese keuken. Er gaat niets boven een schaal dampende kippenvleugels om te delen met vrienden of familie. Tijdens het bakken konfijten de knoflook en paprika, wat ze een smaak geeft die gewoonweg uitzonderlijk is. De marinade trekt diep in het vlees […]
Vandaag onthul ik het ECHTE recept voor Aziatische chili-olie. De laatste tijd heb ik heel wat recepten voorbij zien komen, en wat me teleurstelt, net als in veel restaurants hier: het is flauw. Er zit niets in. Het gaat normaal gesproken niet om alleen wat knoflook, wat chili voor de […]
Wat is lotuswortel? Lotuswortel is een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de Chinese keuken en dat doorgaans in de categorie van de groenten wordt geplaatst. Eigenlijk gaat het om de stengel die de lotusbloem aan de oppervlakte verbindt met de bodem van vijvers en rivieren. De wortel is heel […]
Een heerlijk recept voor Chinese gebakken noedels, extra geurend dankzij knoflook Dit gerecht komt uit de Chinese keuken en hoort bij de absolute basis onder de noedelrecepten. Het is zelfs nog eenvoudiger dan mijn lente-ui-olie. De werkwijze is heel simpel. Kook eerst de noedels naar keuze en zet ze opzij. […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)