Tag: Chinese keuken
Chinese waterkastanje: wat is het precies?
De waterkastanje is eigenlijk de knol – de wortel van een waterplant – die in moerassen groeit, vergelijkbaar met een aardappel. Het is dus geen noot, al noemen we hem ‘kastanje’ omdat hij erop lijkt: een bruine schil met daarbinnen wit vruchtvlees. De waterkastanje is onmisbaar in de Chinese keuken, […]
Zwarte rijstazijn: wat is het ?
Wat is zwarte rijstazijn ? Zwarte rijstazijn is een veelgebruikte smaakmaker in de Aziatische keuken, en dan vooral in de Chinese keuken. Samen met rode rijstazijn en de witte rijstazijn vormt hij de drie hoofdvarianten van rijstazijn. Dankzij zijn diepe zwarte kleur heeft zwarte rijstazijn een complexe smaak, een milde […]
Karamelkip – Vietnamese caramel chicken (gà kho)
Een heerlijk recept voor karamelkip, even snel als verrukkelijk Na mijn befaamde supersnelle karamelvarkensvlees is het tijd om een ander populair recept uit de Chinese keuken te delen: karamelkip. Simpel, snel en doeltreffend, maar vooral ontzettend lekker. Slechts weinig gerechten kunnen daartegen op. De ingrediënten voor karamelkip Donkere sojasaus: weet […]
Honing-knoflooknoedels – snel en lui
Hoe kun je dit gerecht nou weerstaan? Het is snel, simpel en verrukkelijk, en bovendien super veelzijdig. Jullie hebben me massaal foto’s gestuurd van jullie eigen variaties, en daar word ik zo blij van. De ingrediënten van knoflook- en honingnoedels Lichte en donkere sojasaus : Eerst even dit: zoete sojasaus […]
Shaoxing-wijn
Shaoxing-wijn is waarschijnlijk het ingrediënt dat ik het vaakst noem op mijn site, terwijl u er misschien nog nooit van hebt gehoord (en dat laat u me in de reacties ook duidelijk weten!). Hebt u zich ooit afgevraagd waarom uw Chinese keuken thuis niet smaakt zoals in het restaurant? Dan […]
Hoisinsaus zelf maken – makkelijk recept
Hoisinsaus is een zeer aromatische en licht pittige saus die vaak wordt gebruikt in Aziatische roerbakgerechten, marinades en bij het grillen. Het is een onmisbaar ingrediënt in veel Chinese gerechten en komt ook voor in sommige Vietnamese recepten. Je kent het misschien ook als Chinese barbecuesaus. Wat is hoisinsaus? Hoisinsaus […]
Oestersaus
Oestersaus is een rijke, stroperige saus die wordt gebruikt in de Chinese keuken. Ze wordt gemaakt op basis van oesterextract, maar ondanks de naam smaakt ze helemaal niet naar zeevruchten. In plaats daarvan heeft oestersaus een aardse, lichtzoete en zoute smaak. Het is een mengsel van gekookt oestersap (dat is […]
De Chinese keuken
Er bestaat geen absolute consensus over het exacte aantal grote Chinese keukens. Sommigen spreken van drie, anderen van vier, vijf, zeven of zelfs acht. Maar zelfs acht doen geen recht aan de culinaire rijkdom van het land: China telt meer dan dertig provincies, elk met eigen specialiteiten en bereidingswijzen, om […]
Supersnelle Kantonese rijst
Kantonese rijst is van zichzelf al een eenvoudig gerecht, en hier vind je mijn traditionele recept voor Kantonese rijst. Maar soms heb je zelfs daar geen tijd voor en wil je gewoon een supersnelle maaltijd zonder gedoe. Dit gerecht is een klassieker uit de Chinese keuken, en de variaties zijn […]
