Jij + ik + mijn recepten = een wonder dat supermakkelijk te maken is 😍
Geïnspireerd door de Chinese keuken vraagt dit recept amper roerbakwerk; wat volgt heet simpelweg “snel frituren” (dezelfde techniek als bij chili-olie). Daarna is het gerecht klaar om te serveren, of om in de koelkast te zetten voor een zalige salade de volgende dag 🤤. Het smaakt wel anders dan Hainan-kip, maar je kunt het bijna bij dezelfde gelegenheden opdienen
Hoe bereid je pittige Chinese kip?
Het is kinderlijk eenvoudig.
Snijden: Snijd de kip in zo dun mogelijke reepjes. Leg het vlees 10 min in de vriezer; dan wordt het steviger en kun je strak snijden
Marineren: zo kunnen de smaken diep in het vlees trekken
Roerbakken: wok de kip kort met de aromaten
Frituren: giet er gloeiendhete olie over zodat de aroma’s van de specerijen openbloeien
Garneren: strooi er verse koriander over om alle smaken rond te maken
Ingrediënten voor pittige Chinese kip
Shaoxing-wijn: Chinese kookwijn met een unieke smaak (niet bedoeld om zo te drinken, enkel om ermee te koken). Je kunt hem eventueel vervangen
Lichte sojasaus: een zoute sojasaus die je in elke supermarkt vindt
Oestersaus: de saus smaakt niet naar zeevruchten, maar doet wonderen in hartige gerechten. Ontdek haar geheimen hier
Chilivlokken: ik gebruik Koreaanse gochugaru, maar kies gerust elke peper die je lekker vindt (zelfs paprikapoeder!)
Pittige Chinese kip
Ingrediënten
- 600 g kipfilet in dunne reepjes
Marinade
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 0.5 eetlepel zout
- 0.5 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel neutrale olie
Pittige saus
- 4 teentjes fijngehakte knoflook
- 2 eetlepels chilivlokken
- 0.5 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 5 eetlepel kokende olie
- 1 handvol verse koriander
Instructies
- Laat de kip 20 minuten marineren.
- Bak de kip op middelhoog tot hoog vuur tot hij net gaar is.
- Schep de kip in een kom en strooi de overige sausingrediënten erover, behalve de olie en de koriander.
- Giet de kokende olie erover.
- Voeg de koriander toe en schep alles goed om.
Was eerlijk gezegd sceptisch over het idee om kokende olie over de kruiden te gieten en over die komijn bij kip, maar het resultaat was zó aromatisch en lekker pittig dat dit meteen een blijvertje is 😋
Wat een prachtige kleuren op het bord, het ziet er echt uit alsof het zo uit een foodmagazine komt! Kon het niet laten om meteen een foto te maken voordat iedereen begon te scheppen 😍
Wat een heerlijke smaakbom, dit doet me denken aan de pittige kip die mijn oom vroeger maakte op zondag, met een kom rijst erbij en iedereen aan tafel met rode wangen. Dat moment waarop je de hete olie erover giet ruikt precies zoals toen in zijn keuken, super nostalgisch 😊
Had nooit gedacht dat die kokende olie erover gieten zo goed zou werken, maar de kip werd echt superlekker en vol smaak 😅 Volgende keer snijd ik de reepjes nog dunner, maar stiekem ben ik best trots dat het gewoon gelukt is.