Du + mig + mine opskrifter = det her vidunder, der er ekstremt nemt at lave 😍
Med inspiration fra det kinesiske køkken kræver opskriften kun en smule sautering; resten er det, man kalder “hurtig friturestegning” (samme teknik som til en chiliolie) – og vupti, så er retten klar til servering (eller til køleskabet som en lækker salat dagen efter) 🤤 Selvom den smagsmæssigt står i kontrast til Hainan-kylling, kan den serveres ved næsten de samme lejligheder
Sådan laver du krydret kinesisk kylling
Fremgangsmåden er ret enkel.
Skær: Skær kyllingen i så tynde strimler som muligt. Læg den gerne 10 min. i fryseren, så den bliver fastere og lettere at skære helt tyndt
Marinér: så smagene kan trænge godt ind
Sautér: Sautér kyllingen sammen med aromaterne
Fritér: Hæld lidt brandvarm olie over for at få aromaerne i de tilsatte krydderier til at udvikle sig
Pynt: Pynt retten med frisk koriander for at fuldende de mange smage i opskriften
Ingredienser til krydret kinesisk kylling
Shaoxing-vin: Kinesisk madlavningsvin med vidunderlig smag (drik den ikke rent – her taler vi om brug i madlavning). Du kan dog sagtens erstatte den
Lys sojasauce: Lys, salt sojasauce, som fås i alle supermarkeder
Østerssauce: Den smager ikke af skaldyr, men giver skøn dybde i retter. Opdag dens hemmeligheder her
Chiliflager: Jeg bruger koreansk gochugaru, men brug endelig den chili, du foretrækker (selv paprika!).
Ingredienser
- 600 g kylling i tynde strimler
Marinade
- 1 spsk. Shaoxingvin
- 1 spsk. lys sojasauce
- 0.5 spsk. salt
- 0.5 spsk. peber
- 1 spsk. østerssauce
- 1 spsk. majsstivelse
- 1 spsk. olie
Stærk chilisauce
- 4 fed finthakket hvidløg
- 2 spsk. chiliflager
- 0.5 spsk. spidskommen
- 1 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. østerssauce
- 5 spsk. kogende olie
- 1 håndfuld koriander
Sådan gør du
- Mariner kyllingen i 20 min.
- Steg ved mellem-høj varme, til kyllingen er gennemstegt.
- Kom først kyllingen i en skål, og tilsæt derefter de resterende ingredienser til saucen ovenpå (undtagen olien og korianderen).
- Tilsæt den kogende olie.
- Tilsæt korianderen og bland godt.
Børnene var helt vilde med den krydrede kinesiske kylling og skrabede tallerkenerne rene, selvom jeg troede, chilien ville være for stærk. Den yngste spurgte om en ekstra portion og ville have det med i madpakken dagen efter 😊
Var ærligt talt overrasket over, at min kræsne partner, som normalt siger nej til stærk mad, tog en ekstra portion og roste den sprøde chiliolie 😍 Perfekt balance mellem krydderier og saftig kylling!
Den her krydrede kinesiske kylling er blevet min faste efterårsret, når jeg trænger til noget varmt og spicy, og den er også genial som frokost dagen efter 😍
Lavede den i går og byttede Shaoxing-vinen ud med tør sherry, fordi det var det, jeg havde i skabet. Skruede også en smule ned for chiliflagerne og tilsatte lidt ekstra spidskommen, og det blev stadig virkelig lækkert med masser af dybde 😊