Wat is kai lan? In Azië wordt deze groente ook gai lan genoemd, maar bij ons heet hij meestal “Chinese broccoli” en soms “Chinese boerenkool”. Maar wat is kai lan precies? Het is een koolsoort uit Zuid-China die toch niet de kenmerkende koolsmaak heeft… Qua smaak doet hij meer denken […]
Wat is ssamjang? Ssamjang is een smaakmaker uit de Koreaanse keuken: een donkerrode, licht gebonden pasta boordevol smaak. Het is eigenlijk een mengsel van doenjang, gochujang, sesamolie, sesamzaad, knoflook en meestal een zoetmaker. Daardoor heeft ssamjang een uitgesproken hartige en pittige smaak. Hoe gebruik je ssamjang? Ssamjang gebruik je minder […]
Je kunt landen in Kuala Lumpur, je bagage neerzetten en je dan, in minder dan tien minuten, terugvinden onder een met neon verlichte luifel. De geur van gebakken sjalotten en gebakken knoflook hangt in de lucht, een sambal staat klaar op tafel, en je wordt bediend alsof je een vaste gast bent. Je […]
Zodra je in India aankomt, merk je het al voordat je iets eet : de geur van komijn die in de ghee verhit wordt, de frisheid van koriander, het zurige toontje van tamarinde. De « Indiase keuken » is minder één enkel menu dan een gedeelde manier om smaak op te bouwen. Je […]
De krokante zwoerd van lechón kawali, een vleugje palmazijn, het discrete spoor van rijst met pandan : vanaf de eerste hap lijkt de archipel rond te draaien in een caleidoscoop van smaken. Bij elke draai schiet er een nieuwe flits geschiedenis op. Beurtelings duiken op : de Austronesische haarden, de Chinese jonken beladen met […]
Een verfrissende Filipijnse ceviche van rauwe tonijn, gemarineerd in rijstazijn, citrus en knapperige groenten. De zon kruipt net boven de horizon. Op een houten banca voor de kust van Surigao maakt het einde van de werknacht plaats voor het ontbijt. Een visser hijst zijn netten op en tilt een glinsterende […]
Heerlijk knapperig: kipnuggets met een Parmezaankorst uit de airfryer, in een mum van tijd klaar voor een onweerstaanbare snack. De eerste hap doet meteen denken aan de kantine en tv-diners: een knapperige herinnering waarin malse kip samengaat met een goudbruine korst. Bereid in de airfryer bieden ze dezelfde verwennerij in […]
Zin om te reizen zonder van huis te gaan? Laat de Koreaanse keuken, geprezen door de WHO om haar voedingskundige balans, je meevoeren in een wervelwind van smaken! Zo kun je na de overvloed van de eindejaarsfeesten genieten zonder schuldgevoel! Met respect voor de seizoenen en met oog voor welzijn […]
Na mijn artikel over de onmisbare ingrediënten voor de Aziatische keuken leek het me een goed idee om er een kort artikel over de uitrusting aan te wijden. Alle hier getoonde producten zijn de exacte referenties die ik zelf gebruik. Je zult ze vaak terugzien in mijn stories op social […]
Tsukemono, Japanse pickles (6f2c7269756), zijn onmisbaar in de Japanse keuken. Ze begeleiden vrijwel elke traditionele maaltijd, samen met rijst en misosoep. Hun uitgesproken smaken komen tot hun recht als topping, condiment, palate cleanser of digestief. Onthoud dat tsukemono, anders dan sommige bloggers suggereren, een verzamelnaam is voor alle ingelegde of […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)