Sesamolie is een bakolie op basis van sesamzaadjes die zeer geliefd is in de Aziatische keuken. Er bestaan meerdere varianten, gemaakt van geperste of geroosterde zaadjes, en ze worden op verschillende manieren gebruikt in de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken, en zelfs in het Midden-Oosten. Lichte sesamolie wordt doorgaans gebruikt […]
MSG (mononatriumglutamaat) is een van de meest verkeerd begrepen ingrediënten in Europa. Een deel van de reden voor deze angst hangt mogelijk samen met de naam: tegenwoordig vermijden veel mensen ingrediënten waarvan de namen te chemisch klinken. Natuurlijk kan alles eng klinken als je de wetenschappelijke naam gebruikt. Natriumchloride en […]
Of je het nu Japanse mayonaise of Kewpie-mayonaise noemt: proef je het één keer, dan is er geen weg terug. Japanse mayonaise heeft een rijke, eierige smaak, is tegelijk kruidig (niet scherp) en zoet, en is roomkleuriger en romiger van textuur dan gewone mayonaise. Zoals bij zoveel Japanse creaties heeft […]
Shaoxing-wijn is waarschijnlijk het ingrediënt dat ik het vaakst noem op mijn site, terwijl u er misschien nog nooit van hebt gehoord (en dat laat u me in de reacties ook duidelijk weten!). Hebt u zich ooit afgevraagd waarom uw Chinese keuken thuis niet smaakt zoals in het restaurant? Dan […]
Hoisinsaus is een zeer aromatische en licht pittige saus die vaak wordt gebruikt in Aziatische roerbakgerechten, marinades en bij het grillen. Het is een onmisbaar ingrediënt in veel Chinese gerechten en komt ook voor in sommige Vietnamese recepten. Je kent het misschien ook als Chinese barbecuesaus. Wat is hoisinsaus? Hoisinsaus […]
Oestersaus is een rijke, stroperige saus die wordt gebruikt in de Chinese keuken. Ze wordt gemaakt op basis van oesterextract, maar ondanks de naam smaakt ze helemaal niet naar zeevruchten. In plaats daarvan heeft oestersaus een aardse, lichtzoete en zoute smaak. Het is een mengsel van gekookt oestersap (dat is […]
Lente-uitjesolie is een heel, héél traditioneel ingrediënt dat bij ons nauwelijks bekend is. Veel Chinese restaurants houden dit geheim angstvallig achter… waarom? Omdat het DE TRUC is voor supersnelle, smaakvolle en spotgoedkope noedels. Ik verzeker je: zodra je deze smaakmaker gebruikt, waan je je in een restaurant, maar dan gewoon […]
Er werd vaak om gevraagd, dus hier is mijn exclusieve recept voor wingssaus; eigenlijk is het een universele dip voor zowat alle gefrituurde fingerfood : Ingrediënten voor de saus voor wings Gochujang en gochugaru zijn iconische Koreaanse smaakmakers; lees mijn artikel over het onderwerp. Je kunt ze vervangen door srirachasaus […]
Wat is zoetzure saus? Noem het zoals je wilt: de ene keer heet het zoetzure saus, de andere keer sauce à l’aigre-douce. Hoe dan ook laat ze altijd een herinnering achter, of beter gezegd: een onvergetelijke smaak. Deze bijna universeel geliefde saus past uitstekend bij hartige gerechten en leent zich […]
Tempurabeslag is een Japans frituurdeeg waarmee je… werkelijk alles kunt frituren. Van groenten en vlees tot garnalen en zelfs sushi: niets ontsnapt aan de heilige tempura. Het is een van de populairste eetstijlen in Japan. Tempurabeslag bestaat in de basis uit tarwebloem of rijstmeel, of een combinatie van beide, aangevuld […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)