Je kent tapioca misschien als basis voor zoete pudding, maar dit glutenvrije zetmeel uit de wortel van de cassaveplant kan ook worden gebruikt als bindmiddel in zowel zoete als hartige gerechten. De teelt van de cassaveplant, oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië en ook bekend als yucca, verspreidde zich over heel Zuid-Amerika […]
Steranijs is de peul van Illicium verum, een struik uit het zuidwesten van China. De peul heeft de vorm van een ster (vandaar de naam) en telt gemiddeld acht punten, elk met een zaadje ter grootte van een erwt. Zowel de zaden als de peul zorgen voor de zoete, krachtige […]
Oorsprong en geschiedenis van jasmijnrijst Jasmijnrijst is een onmisbaar basisingrediënt in de Aziatische keuken. Het is een langkorrelige rijstsoort, meestal wit, die voornamelijk afkomstig is uit Thailand en Cambodja. De rijst dankt zijn naam niet aan zijn geur, maar aan zijn kleur, die lijkt op die van de jasmijnbloem. Thailand […]
Wat is spam? Als je geen liefhebber van dit product bent, vraag je je waarschijnlijk af wat dit weinig aantrekkelijke voedingsmiddel is, dat eruitziet als hondenpaté. Spam is een product van het Amerikaanse bedrijf Hormel Foods. Het gaat om verwerkt varkensvlees in een vierkante vorm, verpakt in een blikje met […]
Wat zijn konjacnoedels? In de Japanse traditie zijn konjacnoedels, meestal shirataki genoemd, noedels die worden gemaakt van de wortel van de konjacplant. Concreet is het een bereiding op basis van konjacmeel, vermengd met plat water en kalkwater. Op je bord zien ze eruit als lange, bijna doorzichtige draadjes. Dat is […]
Hoewel de naam exotisch klinkt, is panko gewoon een soort paneermeel (het Japanse woord panko bestaat uit “pan” voor brood en “ko” voor meel). Echte panko wordt gemaakt van speciaal witbrood zonder korst, dat met behulp van elektrische stroom wordt gebakken. Het brood wordt vermalen tot fijne vlokken die daarna […]
“Tarwevlees” bestaat al eeuwen, ook al is de naam “seitan” (uitgesproken als SAY-tan) een veel recentere uitvinding. Hoewel het van tarwe gemaakt wordt, heeft seitan weinig te maken met meel of brood. Geliefd gemaakt door boeddhistische monniken, kwamen we het eerst tegen in de Chinese keuken en de Japanse keuken, […]
Tamari (of tamari shoyu) is een Japanse saus op basis van gefermenteerde sojabonen. Hij heeft een dikkere consistentie en een meer uitgebalanceerde smaak dan Chinese sojasaus, wat hem tot een uitstekende dip maakt. Daarnaast is hij veganistisch en glutenvrij. Gebruik tamari rechtstreeks uit de fles om zout, umami en extra […]
Maïszetmeel, soms ook maïsmeel of maïzena genoemd, wordt gewonnen uit het endosperm van maïs. Deze witte, poederachtige substantie wordt voor talloze culinaire, huishoudelijke en industriële doeleinden gebruikt. Het werd in 1844 ontwikkeld in New Jersey en wordt tegenwoordig geproduceerd in maïsproducerende landen, waaronder de Verenigde Staten, China, Brazilië en India. […]
Wat is groene currypasta? Waar is het van gemaakt? Groene currypasta is een onmisbaar onderdeel van de Thaise keuken. In Thailand wordt curry veel vaker als pasta gebruikt dan als poeder en dient het als basis voor talloze traditionele gerechten en sauzen. Afhankelijk van de regio geeft men hier de […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)