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아몬드 가루와 바삭하게 부풀린 돼지껍질 튀김으로 튀김옷을 입혀 오븐에 구운 가지 프라이. 1인분당 순탄수화물은 5 g입니다. 노릇한 튀김옷은 손끝에서 바삭거리고, 그 속의 따뜻한 가지는 입안에서 녹을 듯 부드럽습니다. 이 오븐 가지 프라이는 감자 대신 가지를, 빵가루 대신 아몬드 가루와 곱게 간 돼지껍질 튀김을 사용합니다. 2 인분 기준으로 준비 시간 10 분, 담가 두는 […]

달걀과 우유 없이 만드는 병아리콩가루 크레페: 얇고 노릇하며, 가장자리는 바삭하고 가운데는 부드럽습니다. 얇고 노릇한 이 크레페는 가운데가 부드럽고 가장자리는 살짝 바삭하며, 은은한 병아리콩 향이 납니다. 반죽에 필요한 재료는 아주 간단합니다: 병아리콩가루, 물, 소금, 그리고 구울 때 사용할 약간의 기름이나 버터면 됩니다. 24 cm 팬으로 얇은 크레페 세 장을 만드는 데 총 […]

밀가루 면 대신 곤약면이나 다시마 면을 넣고, 닭고기와 해조류로 가볍게 끓인 국물을 곁들인 키토 라멘입니다. 그릇에서 김이 모락모락 피어오르고, 간장의 짭짤한 맛과 생강 향이 따뜻한 김에 어우러지며, 해조류가 깊은 바다 풍미를 더합니다. 이 키토 라멘은 큼직한 국물 한 그릇이 주는 포근함은 그대로 살리면서 밀가루 면을 가는 곤약면이나 다시마 면으로 바꾼 […]

밀가루 없이 아마씨의 점액질로 재료를 결합하고 김과 참깨로 풍미를 더한 키토 크래커입니다. 수분 없이 바삭한 식감, 고소한 씨앗의 풍미, 김의 은은한 바다 향, 간장의 감칠맛: 이 키토 아마씨 크래커는 밀가루 없이도 또렷한 맛을 냅니다. 재료를 단단히 묶어 주는 것은 아마씨가 물을 흡수할 때 만들어 내는 식물성 젤인 점액질입니다. 크래커 세 […]

갈랑갈, 강황, 마크루트 라임의 향을 더한 코코넛 밀크 국물에 채소를 끓여 내는 인도네시아식 스튜입니다. 코코넛 밀크가 채소를 가볍고 크리미하게 감싸고, 수지 향이 나는 갈랑갈, 황금빛 강황, 알싸한 생강, 레몬그라스, 마크루트 라임이 풍미를 돋웁니다. 트라시와 피시 소스가 국물에 짭짤한 바다의 풍미를 더하며, 채소는 부드럽게 익으면서도 모양을 유지합니다. 향긋한 이 스튜는 조리 […]

껍질을 바삭하게 구운 닭다리를 호박, 비트, 루바브 위에 올리고 혼합 향신료로 풍미를 더한 요리입니다. 껍질은 고르게 노릇하고 바삭해지며, 향신료가 밴 육즙이 호박, 비트, 루바브를 감쌉니다. 오븐에 구워 뼈 주변 살까지 촉촉한 닭다리에 달콤새콤한 채소와 파프리카 가루, 코리앤더, 쿠민, 고추를 곁들인 요리입니다. 1인분 기준 준비 시간은 10 분, 220 °C에서 굽는 시간은 40 분으로, […]

레몬, 적양파, 녹인 블루치즈를 곁들여 파피요트 방식으로 익힌 대구 등살. 대구 파피요트의 포장을 열면 향긋한 김이 피어오릅니다: 생선 위에는 블루치즈가 녹아 있고, 레몬과 적양파, 오일은 조리 중 나온 즙과 어우러집니다. 이 레시피는 대구를 종이로 감싸 접어 수증기를 가두고, 풍미가 뚜렷하면서도 과하지 않게 간을 합니다. 준비 시간 2 분, 200 °C에서 익히는 시간 […]