겉은 바삭하고 속은 폭신한 일본식 멜론빵, 얇은 비스킷 반죽으로 감싸 격자무늬를 예쁘게 새겼습니다. 이를 베어 물면 설탕 크러스트가 비스킷처럼 바스러지며, 가볍게 발효된 버터 풍미의 폭신한 결이 실처럼 풀립니다. 둥근 윗면의 깊은 격자무늬와 자라메(zarame) 결정이 바삭함을 예고합니다. 멜론빵은 가시빵(kashipan), 즉 근대 메이지 시대 일본에서 발전한 단빵 계열의 아이콘입니다. 한마디로, 모퉁이 빵집에서 […]
디저트
정통 일본식 치즈케이크
중탕으로 구워 수플레처럼 폭신한 속살과 먹음직스럽게 노릇한 표면을 완성한, 가볍고 사르르 녹는 일본식 치즈케이크. 살짝만 건드려도 찰랑 흔들리는 노릇한 돔 아래에는 놀라울 만큼 가벼운 폭신한 속살이 숨어 있습니다. 칼을 넣으면 달걀과 우유의 고소한 향이 은은하게 퍼지고, 입안에서는 단맛은 절제되고 치즈 풍미는 부드럽게 머뭅니다. 일반적으로 뉴욕 치즈케이크 같은 미국식 디저트보다 더 […]
정통 굴라브 자문
부드러운 반죽을 동글게 빚어 튀긴 뒤, 카르다몸과 사프란, 장미수 향을 더한 시럽에 촉촉이 적셔 완성하는 매혹적인 인도 디저트. 분유로 만든 따뜻한 반죽 볼을 기(ghee)에 노릇하게 튀긴 뒤, 사프란과 카르다몸, 장미수 향이 은은한 가벼운 시럽에 담급니다. 이렇게 완성한 굴라브 자문은 가장 풍성하고 달콤한 매력을 드러냅니다. 어느 겨울 저녁, 할와이(인도 전통 과자 […]
정통 다이가쿠이모(대학 고구마) – 카라멜 고구마
일본 고구마를 두 번 튀긴 뒤 미린·간장 시럽으로 코팅하고 검은깨를 뿌려, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 식감을 완성합니다. 따뜻한 노점의 불빛 아래, 큼직한 고구마 조각들이 호박빛 윤기를 머금고 반짝입니다. 얇은 껍질이 ‘톡’ 하고 경쾌하게 깨지며 부서지고, 갈라진 속살에서는 부드러운 김이 올라옵니다. 밤처럼 고소하면서도 꿀처럼 달콤한 풍미가 입안 가득 퍼지죠. 끈적하되 […]
베트남식 바나나 튀김 – Bánh Chuối Chiên
코코넛 밀크 향을 머금은 이 두 번 튀긴 바나나 튀김은 녹진한 속과 놀라울 만큼 바삭한 튀김옷이 매력입니다. 뜨겁게 달아오른 기름이 지글거리는 소리가 잠시 거리의 소음을 덮습니다. 철망 건지개가 가장자리가 울퉁불퉁하게 일어난, 노릇하고 바삭하며 캐러멜처럼 익은 바나나 튀김 한 무더기를 들어 올립니다. 얇고 부서질 듯한 튀김옷을 한입 베어 무는 순간, 부드럽게 […]
생으로 즐기는 쿠키 반죽 – 쿠키 도우
안전하게 생으로 먹을 수 있는 쿠키 도우를 간단하게 만드는 레시피! 여러분이 좋아하는 아이스크림 속 쿠키 도우보다 더 맛있다고 자신합니다. 여러분도 아시다시피, 미국 요리는 이 사이트에서 가장 인기 있는 카테고리 중 하나입니다. 이미 유명해진 저희 미국인 엄마의 쿠키와 브라우니, 당근 케이크뿐만 아니라 팬케이크, 시나몬롤, 그리고 나초 같은 다양한 레시피도 만나보실 수 […]
정통 우베 라떼
어느 카페보다 더 맛있는 우베 라떼 레시피 가장 먼저 눈에 들어오는 건 색입니다 : 라벤더에서 자수정으로 번져 가는 빛깔이 잔 안에서 먹을 수 있는 노을처럼 소용돌이칩니다. 바리스타가 우베 아이스 라떼를 놓는 순간, 바닐라가 구운 밤을 만난 듯한 은은한 견과 향이 퍼집니다. SNS를 위한 연출처럼 보일지 몰라도, 사실 이것은 액체로 담긴 유산입니다 : […]
한국 카페 감성 그대로, 망고 빙수!
곱게 간 얼음과 향긋한 망고로 즐기는 시원한 한국식 망고 빙수 레시피. 집에서도 한국 카페 분위기를 그대로 느껴보세요. 빙수는 한식을 대표하는 디저트가 되었습니다. K-드라마의 인기에 힘입어 먼저 멜론 빙수 같은 클래식이 주목받았고, 한국 카페의 사진이 잘 받는 원목 테이블을 장식하는 메뉴로 전 세계의 사랑을 얻게 되었죠. 빙수란? 빙수는 곱게 간 얼음 […]
Chè Chuối – 코코넛 밀크와 타피오카를 곁들인 바나나 디저트
진하고 부드러운 코코넛 밀크로 만든 이 베트남 디저트는 달콤한 것이 당길 때나, 제대로 된 아시아식 식사의 마무리 디저트로 내놓기에도 딱 좋습니다. 체쭈오이(Chè Chuối)란 무엇인가요? 항상 그렇듯이 베트남 요리의 이름부터 풀어보는 걸 좋아합니다. ‘쭈오이’는 바나나를 뜻하고, ‘체’는 단순히 달콤한 ‘수프’류 디저트를 통칭하는 말입니다. 푸딩 같은 것도 ‘수프’라고 부를 수 있을 정도죠. […]
에어프라이어 쿠키
맞아요, 저도 미국인이라 어릴 때부터 먹고 자란 엄마의 레시피를 알려드릴게요. 미리 말씀드리지만, 이 미국식 클래식은 간단하면서도 정말 중독적이에요. 이 쿠키를 에어프라이어로 만들면 정말 손쉽고, 맛도 전혀 떨어지지 않아요. 여러분이 지금껏 드셔 본 것 중 최고의 쿠키 레시피일 거예요! 특별한 재료도 필요 없고, 오랜 냉장 휴지도 필요 없어요. 단순하지만 놀랄 만큼 […]
