Una deliziosa insalata di gombo in stile Sichuan per dare sprint ai vostri pasti estivi L’okra, o meglio il gombo, stando al sondaggio svolto a inizio settimana nel gruppo, divide. C’è chi lo vive come l’incarnazione terrena del Dio delle brutte consistenze e chi, per le stesse ragioni, lo considera […]
Un’insalata di cavolo giapponese deliziosa, più buona di quella del tuo ristorante preferito Esistono diverse scuole per preparare un’insalata di cavolo: si va dalla semplice vinaigrette alla macerazione rapida, fino a una vera fermentazione. Benvenuti nel mondo affascinante dei tsukemono, ovvero le verdure sottaceto giapponesi. Che cos’è l’insalata di cavolo […]
Potreste scambiarlo per prezzemolo a prima vista. Il mitsuba, protagonista della cucina giapponese, non ha però nulla da invidiare al suo parente europeo. Anzi, per chi ama le erbe aromatiche può rappresentare una gradita scoperta! Il mitsuba, che cos’e? “Mitsuba” in giapponese significa letteralmente “tre foglie”. Questa pianta è nota […]
La cucina coreana, rinomata per la varietà e la ricchezza dei suoi sapori, offre una grande scelta di piatti e contorni che valorizzano ingredienti freschi e genuini. Tra questi, il Sigeumchi Namul spicca come banchan (contorno) immancabile; più precisamente, rientra nella categoria dei “Namul”, ed è apprezzato per la sua […]
Se avete letto larticolo sul nori, sarete sicuramente curiosi di saperne di più … Nori e aonori: c’è davvero su cosa interrogarsi. L’aonori è infatti anch’essa unb9alga commestibile, un vero pilastro dellc9ABC della cucina giapponese. Ma allora, qual è la differenza tra il nori e l’aonori? E come si può […]
Una deliziosa ricetta di frittelle di funghi enoki da gustare all’aperitivo con gli amici Enoki fritti? Enoki fritti? Ma certo! Immaginate i funghi enoki trasformati in un antipasto o in uno snack croccante, da intingere in una salsa. In Thailandia si trovano un po’ ovunque nei mercati notturni. Questi funghi […]
Originario del Sud-est asiatico, il basilico sacro è considerato un aroma d’eccezione in India e in Thailandia, dove viene coltivato per il suo gusto intensamente speziato. Come suggerisce il nome, non lascia certo indifferenti! Che cos’è il basilico sacro Thai? Il basilico sacro Thai, noto anche come basilico thailandese, “Tulsi” […]
Che cos’è il convolvolo d’acqua? Il convolvolo d’acqua, scientificamente noto come Ipomoea aquatica, è un ortaggio della famiglia delle Convolvulaceae, la stessa della patata dolce. È una pianta erbacea acquatica o semi-acquatica con fusti cavi, lisci e allungati che possono raggiungere i 2–3 metri. Da questi steli spuntano numerose foglie, […]
I funghi Shimeji sono una varietà asiatica dal morso croccante e dal delicato retrogusto di nocciola. In natura crescono sui tronchi di faggio caduti, da cui il soprannome funghi del faggio, e sono un ingrediente immancabile nella cucina giapponese Che cosa sono i funghi Shimeji? I funghi Shimeji appartengono alla […]
Non tutti i funghi devono essere saltati e cotti in un attimo. I funghi brasati sono altrettanto meravigliosi, soprattutto quando li lasci sobbollire alla maniera cinese. La tecnica si chiama «cottura rossa» ed è molto diffusa in Cina, spesso applicata al maiale. Tra l’altro, ho anche una deliziosa ricetta del […]
English (Inglese)
Français (Francese)
Español (Spagnolo)
日本語 (Giapponese)
Deutsch (Tedesco)
Dansk (Danese)
Nederlands (Olandese)
Norsk bokmål (Norvegese Bokmål)
Italiano
Português (Portoghese, Brasile)
Português (Portoghese, Portogallo)
한국어 (Coreano)
Magyar (Ungherese)
Polski (Polacco)
Română (Rumeno)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Cinese tradizionale)
Svenska (Svedese)
العربية (Arabo)
עברית (Ebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Greco)
हिन्दी (Hindi)