Salad hidangan utama dari bit panggang dan lentil cokelat, cuka balsamik, keju biru, dan kacang walnut.

5/5 (14)

Setelah dipanggang, bit memberikan warna merah pekat pada hidangan, lentil cokelat tetap kokoh saat disantap dengan garpu, dan cuka balsamik menyelimuti sayuran yang masih hangat. Keju biru memberikan sentuhan asin yang kuat, kacang walnut menambah kerenyahan, dan minyak zaitun menyelaraskan seluruh rasanya. Siapkan waktu sekitar 35 menit secara keseluruhan, termasuk 30 menit memanggang dalam oven pada suhu 200 °C, untuk salad hidangan utama bagi dua orang, dengan 32 g karbohidrat bersih per porsi. Masukkan hidangan ini ke dalam koleksi sup dan salad keto saya.

Apa itu salad bit dengan lentil?

Salad ini mengandalkan perpaduan sederhana: bit merah yang manis dan berair dipadukan dengan lentil cokelat bercita rasa lebih bersahaja. Lentil memberikan tekstur tanpa membuat hidangan terasa berat, dengan butiran yang tetap terpisah, empuk tetapi masih kokoh. Pemanggangan dalam oven menjadi pembeda: bit, wortel berdaun, dan bawang bombai merah dipanggang bersama dalam campuran minyak zaitun extra virgin, cuka balsamik, dan pemanis beraroma maple, sehingga bagian tepinya kecokelatan dan sari sayurannya semakin pekat.

Setelah sayuran agak dingin, campurkan dengan lentil beserta sedikit sisa marinasi agar tidak ada bumbu yang terbuang. Saat disajikan, keju biru jenis roquefort memberikan kelembutan, rasa asin, dan kedalaman rasa, kacang walnut menambah kerenyahan, sementara daun bit atau daun chard memberi sentuhan hijau. Salad ini disantap dingin, tetapi aromanya lebih terasa jika diracik saat masih sedikit hangat.

Salade de hareng aux betteraves — Coba juga: Salad ikan haring dengan bit.

Bahan dasar lentil dan sayuran akar

Salad ini menggunakan bahan-bahan sederhana: kacang-kacangan yang tersedia sepanjang tahun, sayuran akar musiman, dan saus vinaigrette balsamik. Lentil cokelat tetap utuh dalam salad, bit dan wortel memberikan warna, rasa manis, serta tekstur yang mantap digigit, sementara bawang bombai merah melengkapi keseluruhannya, sehingga cukup mengenyangkan untuk dijadikan hidangan utama.

Keju biru yang asin dan lembut hampir cukup untuk membumbui hidangan ini sendirian, sementara kacang walnut memberikan kontras yang renyah. Pemanis beraroma maple melembutkan rasa cuka balsamik, tetapi tidak sama dengan sirop maple biasa.

Bahan-bahan utama

Lentil cokelat menjadi bahan dasarnya: 100 g lentil kering, direndam selama 4 jam lalu dimasak dengan 20 cl air, dalam panci tertutup dengan api kecil, sekitar 30 menit. Satu kaleng lentil cokelat berukuran 400 g juga bisa digunakan, setelah dibilas dan ditiriskan hingga benar-benar kering. Bit merah, sekitar 90 g yang dipotong menjadi empat bagian, dipanggang untuk memekatkan sari manisnya dan memberikan warna yang pekat.

Salade de pourpier — Dalam kategori yang sama: Salad krokot.

Wortel berdaun, sebanyak 4 buah yang dicuci dan dipotong menjadi 3 atau 4 bagian, tetap memiliki tekstur yang nikmat setelah dipanggang, sementara bawang bombai merah, sekitar 75 g yang dipotong menjadi empat bagian, menjadi lebih manis saat dimasak. Dua genggam daun bit atau daun chard ditambahkan pada tahap akhir peracikan agar tetap segar.

Untuk vinaigrette, 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin menyelimuti sayuran, 1 sendok makan cuka balsamik memberikan keasaman yang lembut, dan 1 sendok makan pemanis beraroma maple melembutkan keseluruhan rasa. Keju biru jenis roquefort, sebanyak 100 g yang diremukkan sesaat sebelum disajikan, tetap mempertahankan karakter rasanya, sementara 40 g kacang walnut, atau 2 genggam kecil, memberikan kerenyahan dan nuansa rasa kayu.

Keseimbangan, tekstur, dan penyajian

Kuncinya ada pada tekstur. Lentil harus tetap utuh dan tidak menjadi lembek bertepung; penirisan yang menyeluruh mencegahnya mengencerkan vinaigrette. Panggang sayuran selama 30 menit pada suhu 200 °C dalam wadah tahan oven atau di atas loyang berlapis kertas panggang: aduk di pertengahan waktu memanggang dan sisakan ruang yang cukup agar bagian tepinya kecokelatan, alih-alih ter kukus dalam sarinya sendiri.

Salade d'endives aux pommes — Resep lain dengan konsep serupa: Salad endive dengan apel.

Racik salad setelah lentil dan sayuran agak dingin, lalu tambahkan daun-daunnya. Karena keju biru sudah memberi rasa asin pada hidangan, cicipi sebelum menambahkan garam, lalu taburkan keju biru yang diremukkan dan kacang walnut saat penyajian agar kontras teksturnya tetap terjaga. Simpan di lemari es dalam wadah kedap udara, dan jika menyiapkannya lebih awal, pisahkan daun, keju, serta kacang walnut, karena warna bit akan meresap ke bahan lain seiring waktu. Lentil kering tersedia di bagian kacang-kacangan kering, keju biru di bagian keju, bit yang masih berdaun lebih mudah ditemukan di pasar, dan pemanis beraroma maple di bagian produk khusus atau secara daring.

Temukan seluruh koleksi resep keto saya.