Salad Bit dengan Lentil
Salad ini memadukan lentil cokelat dengan bit dan wortel panggang, dilengkapi keju biru dan kacang kenari.
Cetak Resep
Pin resep
Servings: 2 orang
Bahan-bahan
- 100 g lentil cokelat kering + air rendaman
- 200 ml air untuk memasak lentil
- 100 g keju biru seperti Roquefort
- 90 g bit merah = 1 buah besar atau 2 buah kecil
- 4 wortel berdaun
- 75 g bawang bombai merah = 1 buah besar atau 2 buah kecil
- 2 genggam daun bit Swiss atau daun bit merah
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan cuka balsamik
- 1 sendok makan pemanis sirop maple
- 40 g kacang walnut = 2 genggam kecil
Lentil kalengan
- 1 kaleng lentil cokelat berisi 400 gram
Procédé
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat.
- Rendam lentil 4 jam sebelumnya dalam air yang banyak. Buang air rendaman dan bilas lentil.100 g lentil cokelat
- Masak lentil dalam 200 ml air dengan panci tertutup. Biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian, tiriskan atau biarkan meniris dalam saringan kecil.200 ml air
- Untuk lentil kalengan, cukup bilas sebentar.1 kaleng lentil cokelat
- Potong bit menjadi beberapa bagian memanjang, sekitar 8 bagian untuk bit besar. Lakukan hal yang sama pada bawang bombai (yang sudah dikupas). Cuci wortel berdaun dan potong menjadi 3 atau 4 bagian.90 g bit merah, 75 g bawang bombai merah, 4 wortel berdaun
- Campurkan minyak zaitun, cuka balsamik, dan sirop maple dalam mangkuk salad. Masukkan sayuran yang sudah dipotong, lalu aduk rata. Pindahkan ke wadah tahan oven dan panggang selama setengah jam. Aduk saat separuh waktu pemanggangan.2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 sendok makan cuka balsamik, 1 sendok makan pemanis sirop maple
- Biarkan sayuran (dan kacang-kacangan) agak dingin.
- Campurkan semuanya dalam mangkuk salad yang masih berisi sedikit sisa bumbu marinasi. Tambahkan sedikit lagi minyak zaitun extra virgin.
- Potong daun bit dan tambahkan ke kacang-kacangan.2 genggam daun bit Swiss
- Bagi ke dalam piring saji. Remukkan keju dan kacang walnut, lalu taburkan di atasnya.100 g keju biru, 40 g kacang walnut
Catatan
Anda bisa memasak sendiri lentil kering atau menggunakan lentil dalam kaleng atau stoples. Lentil tergolong rendah karbohidrat, tetapi kandungan karbohidratnya sedang dan tidak sepenuhnya rendah karbohidrat.
Peralatan: oven pada suhu 200 derajat, wadah tahan oven (atau loyang beralas kertas roti), mangkuk salad, saringan kecil (atau saringan (opsional)), panci kecil (untuk memasak lentil sendiri).
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!