Jika Anda menyukai babi karamel, daging sapi karamel ini pasti akan memanjakan lidah Anda. Ini adalah perpaduan sempurna dari cita rasa terbaik dalam masakan: gula, garam, dan lemak.
Ini adalah eksplorasi kuliner terbaru saya tentang karamel Asia: seni meracik saus karamel yang dipadukan dengan saus Asia yang gurih dan lemak banyaaaak. Resep ini terutama terinspirasi oleh masakan Tiongkok, tetapi bisa juga bernuansa Jepang jika anggur shaoxing diganti dengan sake.
Catatan: untuk versi daging sapi karamel yang lebih sehat, saya sarankan mencoba resep daging sapi madu saya
Bahan-bahan daging sapi karamel
Kalau ada satu resep di situs saya yang layak disebut sederhana, ya inilah dia. Baik dari segi langkah maupun jumlah bahan, semuanya sangat simpel untuk daging sapi karamel ini.
Anggur shaoxing: Jika Anda ingin menggantinya, silakan baca artikel lengkap saya tentang bahan ini, tetapi saya benar-benar menyarankan untuk membeli satu botol. Mengingat banyaknya resep saya yang menggunakannya, botol ini cepat sekali terasa manfaatnya, sekaligus memberi rasa yang unik dan khas. Singkatnya: BELI.
Saus soja light dan saus soja dark: Jangan sampai tertukar, karena keduanya punya fungsi yang berbeda. Saus soja light bisa dipakai sebagai pengganti garam untuk memberi rasa asin pada hidangan, sedangkan saus soja dark memiliki rasa yang jauh lebih kuat dan memberikan nuansa rasa yang benar-benar berbeda. Singkatnya, jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang berbagai jenis saus soja, saya punya artikel yang sangat lengkap tentang topik ini.
Daun bawang: Beberapa orang pernah bertanya apakah bahan ini bisa diganti dengan kucai. Jadi, ya, tapi juga tidak.
Kalau Anda ingin membuat daging sapi karamel versi ini, Anda memang perlu membeli daun bawang. Jika diganti dengan kucai, asparagus, atau paprika, hasilnya mungkin tetap enak, tetapi itu bukan lagi daging sapi karamel seperti yang saya buat.
Namun, Anda tetap bisa menambahkan bawang putih cincang atau bawang bombai iris; keduanya bisa memberi tambahan rasa yang cukup signifikan. Jika Anda beruntung mudah mendapatkan bawang putih muda, bahan ini juga bisa digunakan sebagai pengganti daun bawang tanpa masalah.
Tips sukses membuat daging sapi karamel
Sabar: saat saya bilang teksturnya harus seperti karamel, ya memang harus seperti karamel. Inilah kunci keberhasilan hidangan ini.
Untuk potongan daging sapi, pilih yang cepat matang, misalnya ribeye.
Anda bisa mengganti anggur shaoxing dengan sherry, tetapi bahan ini memang benar-benar menambah rasa, dan Anda bisa menemukannya secara online di sini
Baik babi maupun sapi, karamel Asia memang selalu lezat. Saya juga menambahkan karamel ke dalam mi udon daging sapi saya, dan jika Anda masih bingung memilih saus soja, silakan baca artikel lengkap saya tentang berbagai jenis saus soja
Pelengkap untuk daging sapi karamel
Nasi sushi yang dicuci hingga bersih sebelum dimasak adalah pendamping yang ideal. Saus karamel berpadu sempurna dengannya, jadi saya sangat merekomendasikannya.
Bahan-bahan
- 2 batang daun bawang muda, iris tipis
Marinasi
- 400 g steak sapi, iris tipis
- 1 sendok makan dark soy sauce
Saus
- 2 sendok makan gula putih
- 7 sendok makan anggur Shaoxing
- 2 sendok makan light soy sauce
- 1 sendok makan dark soy sauce
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk hingga gula larut. Marinasi daging selama 10 menit.400 g steak sapi, iris tipis, 1 sendok makan dark soy sauce, 2 sendok makan gula putih, 7 sendok makan anggur Shaoxing, 2 sendok makan light soy sauce, 1 sendok makan dark soy sauce
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api besar, lalu tumis daging selama 3 menit.
- Tambahkan daun bawang muda, lalu tumis selama 4 menit.2 batang daun bawang muda, iris tipis
- Sisihkan semuanya. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak lagi, lalu masukkan saus ke dalam wok (tanpa daging dan sayuran). Masak dengan api sedang-besar hingga saus mengental dan bertekstur karamel.
- Masukkan kembali daging dan sayuran, lalu aduk selama 2-3 menit. Jika saus kembali encer, masak sebentar lagi hingga sedikit menyusut.
- Sajikan dengan nasi.
