Dacă v-a plăcut porcul cu caramel, vita cu caramel vă va cuceri. Este o combinație irezistibilă a celor mai bune arome din bucătărie: zahăr, sare și grăsime.
Aceasta este cea mai recentă incursiune culinară a mea în lumea caramelurilor asiatice: arta de a pregăti un sos caramel combinat cu un sos asiatic sărat și cu grăăăăsime. Rețeta se inspiră în principal din bucătăria chineză, dar poate deveni la fel de bine japoneză dacă înlocuiți vinul Shaoxing cu sake.
Notă: pentru o variantă mai ușoară a vitei cu caramel, vă recomand rețeta mea de vită cu miere
Ingredientele pentru vită cu caramel
Dacă ar fi să aleg o rețetă cu adevărat simplă de pe site, aceasta ar fi. Fie că vorbim despre pași sau despre numărul de ingrediente, totul este extrem de simplu la vita cu caramel.
Vinul Shaoxing: Dacă vreți să-l înlocuiți, aruncați o privire la articolul meu complet despre acest subiect, dar chiar vă recomand să investiți într-o sticlă. Având în vedere câte dintre rețetele mele îl folosesc, își scoate foarte, foarte repede banii, pe lângă faptul că aduce un gust unic și autentic. Pe scurt, CUMPĂRAȚI-L.
Sosul de soia light și sosul de soia dark: Nu le confundați, pentru că fiecare are un rol diferit. Dacă sosul de soia light poate înlocui sarea și asezonează preparatul, sosul de soia dark are un gust mult mai intens și aduce profunzime sosului. Pe scurt, dacă vreți să aflați mai multe despre diferitele tipuri de sos de soia, am un articol foarte complet pe această temă.
Ceapa verde: Unele persoane m-au întrebat dacă o pot înlocui cu arpagic. Răspunsul este: da, dar nu chiar.
Dacă vreți o vită cu caramel ca în rețeta mea, va trebui să cumpărați ceapă verde. Dacă puneți în loc arpagic, sparanghel sau ardei, poate va ieși ceva foarte bun, dar nu va mai fi vită cu caramel așa cum am gândit-o eu.
Puteți adăuga și usturoi tocat sau o ceapă feliată; ambele îi dau un plus de savoare. Dacă aveți norocul să găsiți usturoi verde, îl puteți folosi fără probleme în locul cepei verzi.
Sfaturi pentru o vită cu caramel reușită
Răbdare: când spun textură de caramel, mă refer chiar la o textură de caramel. Asta este cheia pentru ca preparatul să iasă perfect.
Pentru carne, alegeți o bucată care se gătește rapid. De exemplu, antricotul.
Puteți înlocui vinul Shaoxing cu sherry, dar sincer chiar aduce mult la gust și îl puteți găsi online aici
Fie că e vorba de porc sau de vită, caramelul asiatic este delicios. Îl folosesc și în tăițeii mei udon cu vită , iar dacă nu sunteți sigur ce sos de soia să alegeți, veniți să descoperiți articolul meu complet despre diferitele tipuri de sos de soia
Cu ce se servește vita cu caramel
Orezul pentru sushi, bine spălat înainte de gătire, este garnitura ideală. Se potrivește de minune cu sosul caramel și chiar vi-l recomand.
Ingredients
- 2 fire de ceapă verde, tăiate felii
Marinadă
- 400 g steak de vită, tăiat felii
- 1 lingură sos de soia închis la culoare
Sos
- 2 linguri zahăr alb
- 7 linguri vin Shaoxing
- 2 linguri sos de soia deschis la culoare
- 1 lingură sos de soia închis la culoare
Instructions
- Amestecați ingredientele pentru sos într-un bol, până când zahărul se dizolvă. Marinați carnea timp de 10 minute.400 g steak de vită, tăiat felii, 1 lingură sos de soia închis la culoare, 2 linguri zahăr alb, 7 linguri vin Shaoxing, 2 linguri sos de soia deschis la culoare, 1 lingură sos de soia închis la culoare
- Încingeți puțin ulei într-un wok, la foc iute, apoi rumeniți carnea timp de 3 minute.
- Adăugați ceapa verde și sotați timp de 4 minute.2 fire de ceapă verde, tăiate felii
- Scoateți totul deoparte. Dacă este nevoie, mai adăugați puțin ulei, apoi turnați sosul în wok, fără carne și legume. Gătiți la foc mediu-iute până când sosul se îngroașă și capătă consistența caramelului.
- Puneți carnea și legumele înapoi în wok și amestecați timp de 2-3 minute. Dacă sosul s-a subțiat din nou, lăsați-l să mai scadă puțin.
- Serviți imediat, alături de orez.
